Diet perubatan "Jadual nombor 5": diet dan resipi

"Jadual nombor 5" - diet terapeutik khas, yang dibangunkan pada 20-30an abad kedua puluh, pengasas diet diet domestik Manuel Pevzner. Ia dianggap sebagai salah satu diet terbaik untuk orang yang mengidap penyakit hati, saluran empedu dan pundi hempedu.

Prinsip umum diet terapeutik, termasuk diet 5, adalah: keseimbangan nutrien asas (protein, lemak dan karbohidrat), diet pecahan, mengurangkan jumlah garam dan lemak refraktori, pengambilan cairan berlimpah dan kaedah memasak yang lembut - mendidih, stim memasak, baking. Itu biasa kepada kita semua prinsip pemakanan yang betul.

"Jadual nombor 5": diet dan catuan harian.

Salah satu prinsip yang paling penting dalam diet ini - pemakanan pecahan. "Penawar terbaik untuk mengatasi genangan hempedu ialah pengambilan makanan yang kerap... setiap 3-4 jam," tulis M. I. Pevzner. Bagi nilai tenaga, "Jadual No. 5" adalah diet yang lengkap (2500-2900 kkal sehari) dengan kandungan protein, lemak dan karbohidrat yang optimum, kecuali makanan kaya purin, ekstrak nitrogen dan kolesterol, asid oksalat, minyak pati, produk pengoksidaan lemak yang dibentuk semasa menggoreng.

Makanan ini diperkaya dengan bahan lipotropik (daging dan ikan tanpa lemak, putih telur, keju rendah lemak), pektin (contohnya, epal), dan juga mengandungi sejumlah besar serat dan cecair.

Jumlah protein dalam diet harus memenuhi norma fisiologi: 1 g setiap 1 kg berat badan yang ideal, di mana 50-55% haruslah protein haiwan (daging, ikan, unggas, telur, produk tenusu).

Jumlah lemak yang dicadangkan - 70-80 g. Lemak asal haiwan harus 2/3, sayuran - 1/3 daripada jumlah keseluruhan. Daripada lemak haiwan, lebih baik menggunakan mentega - ia diserap dengan baik dan mengandungi vitamin A, K, asid arakidonik. Tetapi jumlah lemak refraktori (daging kambing, daging babi, daging lembu) mestilah terhad: mereka sukar dihadam, mengandungi banyak kolesterol dan asid lemak tepu, boleh menyumbang kepada pembentukan batu kolesterol dan perkembangan degenerasi lemak hati.

Bagi jumlah karbohidrat dalam diet untuk pesakit yang mempunyai penyakit hati dan saluran empedu, ia telah disemak beberapa kali. Pada mulanya, diet "Jadual 5" mengandungi 300-350 g karbohidrat, di mana 60-70 g adalah mudah. Kemudian, jumlah karbohidrat dikurangkan dengan perbelanjaan sederhana (hanya 300-330 g, sederhana - 30-40 g).

Pada masa ini, jadual Pevzner tidak digunakan di institusi perubatan: dengan pesanan No. 330 sejak tahun 2003 di Rusia, bukannya nombor, sistem bukan dimensi meja perubatan di hospital telah diperkenalkan - ia termasuk 6 varian diet standard

"Jadual nombor 5": apa yang boleh dan tidak boleh.

Pemakanan perubatan termasuk bakar, rebus (termasuk kukus) dan stews. Untuk membuat menu yang betul untuk diet "Jadual nombor 5", anda perlu tahu produk apa yang anda boleh dan tidak boleh makan.

Produk yang BOLEH
gunakan dengan diet.

Minuman:

Lemah lemon teh, semi-manis atau dengan gula pengganti (xylitol), susu; dogrose decoction; jus buah-buahan dan beri tanpa gula, buah-buahan segar dan kering parut; jeli; mousses pada pengganti gula (xylitol) atau semi-manis pada gula.

Vegetarian - pada air atau sayur sayur, parut dengan kentang, zucchini, labu, wortel, semolina, oatmeal atau buckwheat, nasi, mi. Ia dibenarkan untuk menambah 5 g mentega atau 10 g krim masam. Sup buah; sup tenusu dengan pasta; borscht (tanpa sup; sup vegetarian; sup bit; kacang pea. Perhatian! Tiada kacamata! Tepung dan sayur-sayuran untuk berpakaian tidak digoreng, dan dikeringkan.

Daging / ikan / makanan laut:

Rendah lemak lemak, daging sapi muda, arnab, ayam, ayam belanda (semua ayam tanpa kulit). Hanya dalam bentuk rebus atau stim, dibersihkan atau dicincang (cutlets, soufflé, kentang tumbuk, menghilangkan, stroganoff daging lembu, sekeping daging lembut); gulung kubis, sosis susu (sangat terhad); jenis lemak rendah ikan (zander, cod, hake, pollock, tuna), tiram segar; udang, kuah, kerang - terhad; salmon asin ringan, salmon - terhad kepada kandungan lemak dan sebagai makanan ringan, dan bukan hidangan utama; Dumplings dengan daging lembu atau ayam (doh, daging tanpa lemak, air, garam) - sangat terhad dalam kandungan lemak dan mesti (!) - tidak goreng.

Makan malam yang sempurna - gulung kubis stim dengan daging cincang daging tanpa lemak

Cucuran tulen dan separuh likat, oat, semolina, dan beras, direbus dalam air atau separuh dengan susu; pelbagai produk dari bijirin - soufflé, casseroles, puding separuh dengan keju kotej, casseroles yang dibuat dari vermicelli, keju cottage; pilaf buah kering; Muesli (tanpa bahan tambahan yang dilarang dalam diet), oat (tanpa tambahan).

Bran; rai; tepung gandum gred ke-1 dan ke-2 kering atau kek lapis hari ini; biskut kering tanpa gula, biskut; produk yang dibakar dengan daging dan ikan rebus, keju cottage, epal; biskut kering.

Produk susu / susu tenusu:

Krim masam dan keju (tidak terlalu tajam dan dalam kuantiti yang sangat terhad); tidak lebih daripada 2% lemak kefir, yogurt dan keju cottage berani atau rendah lemak, susu - 200 g. Anda juga boleh mempunyai hidangan keju, souffles dan casseroles, ladu dan cheesecake, susu masam, puding.

Sayuran:

Sayuran berkanji, direbus dan dibakar dalam bentuk lusuh: kentang, kembang kol, lobak merah, zucchini, labu, bit, kacang hijau, kubis Cina; salad (Romain, jagung, ais dan lain-lain neutral untuk merasakan salad) dalam kuantiti terhad; Lada Bulgaria, kubis laut, timun, tomato (dalam kuantiti yang sangat terhad, semasa pergeseran - adalah wajar untuk tidak dikecualikan).

Sempurna sesuai dengan menu diet "Jadual nombor 5" potong ayam wap dengan kentang tumbuk

Buah-Buahan:

Epal masak, lembut dan tidak berasid (dibalut mentah atau dibakar); 1 pisang setiap hari, parut buah-buahan segar dan kering, jeli dan mousses pada pengganti gula; prun, 2 kepingan kecil tembikai.

Dalam bentuk protein omelettes - sehingga dua protein setiap hari, kuning tidak lebih daripada ½ dalam hidangan;

Mentega (sehingga 30 g); minyak sayuran halus (sehingga 10-15 g) ditambah kepada hidangan.

Sos dan perasa:

Sayuran lembut sayur-sayuran, sos susu dan krim masam; kuah buah. Garam pada bilangan diet 5 adalah terhad - tidak melebihi 10 gram sehari (!); kicap

Manis:

Dalam jumlah yang sangat terhad marshmallow; marmalade dan gula-gula tanpa koko dan coklat; jem (tidak masam dan tidak terlalu manis dan lebih baik untuk larut dalam teh ringan atau air panas), gula-gula, madu; gula dalam kuantiti yang sedikit.

Jadual diet 5shch mengikut Pevzner

Diet Pevzner No. 5 adalah makanan terapeutik yang digunakan dalam sindrom postcholecystectomy (gangguan dalam sistem rembesan hempedu yang disertai oleh duodenitis) yang sering diperbetulkan oleh hepatitis atau gastritis kronik.

Esensi pemakanan

Jadual 5SC bertujuan untuk menganjurkan hati maksimum kimia schazhenie dan normalisasi fungsinya, serta untuk memperbaiki sistem biliary dan mengurangkan keamatan rembesan hempedu.

Diet mempunyai nilai kalori yang rendah dari 2,100 kalori, yang terhad dengan mengurangkan karbohidrat dan lemak yang boleh dicerna. Kandungan kalori rendah adalah salah satu unsur utama rawatan, kerana tubuh tidak dapat menyerap nutrien sepenuhnya dalam keadaan sindrom postcholecystectomy.

Komposisi kimia diet adalah seperti berikut:

  • 300 gram karbohidrat (10% mudah);
  • 90 gram protein (80% daripada asal haiwan);
  • 60 gram lemak (lemak sayuran tidak dikecualikan).

Jadual 5 menyediakan makanan tanpa lemak. Jumlah garam dikurangkan kepada 6 gram sehari, yang mana separuh hanya dibenarkan sebagai perasa, dan selebihnya dijangka diperoleh daripada produk.

Jumlah cecair bebas dalam diet tidak boleh kurang daripada 1.5 liter, yang mesti dimakan secara berasingan dari makanan utama.

Sebagai tambahan kepada jadual schazheniya kimia, menghilangkan kerengsaan haba. Makan panas (melebihi 60 darjah) dan sejuk (di bawah 15 darjah) makanan adalah dilarang. Semua makanan dan minuman harus berada pada suhu bilik.

Produk berguna dan berbahaya di atas meja

Jadual 5 agak ketat. Senarai makanan dan hidangan yang dibenarkan hampir sama dengan senarai diet utama 5, tetapi semua bahan kimia, rangsangan mekanikal dan haba dikecualikan. Untuk digunakan dibenarkan:

  • Roti gandum kering;
  • Sup vegetarian boleh di sup sayur-sayuran dengan bijirin tanah (soba, beras, oat);
  • Dalam bentuk bubur hanya dibenarkan semolina;
  • Daging, ayam dan ikan rendah lemak, dimasak dalam bentuk potong stim, souffles, capes dan porridges protein;
  • Keju kotej sedikit peratusan lemak, tidak tajam dan keju rendah masin, krim masam sebagai pakaian untuk hidangan dan susu keseluruhan hanya jika ia diterima dengan baik;
  • 1 telur setiap hari dalam bentuk omelet stim, protein soufflé atau sebagai bahan tambahan dalam sebarang hidangan;
  • Sayuran dimasak, dibakar dan dibakar. Kelebihannya ialah memberi kembang kol, wortel, kentang dan zucchini;
  • Hanya buah-buahan dan buah beri yang matang dalam bentuk lusuh, digunakan untuk membuat mousse, souffle, jeli, jus buah dan jeli;
  • Air tidak berkarbonat tulen, decoctions of oats, chamomile, dogrose, jus buah-buahan rendah dan jus berry tanpa gula.

Jadual tidak termasuk dari diet lemak sayuran, serat kasar, produk yang mengandungi purin dan ekstrak. Selain itu, diet terlalu banyak mengehadkan penggunaan karbohidrat cepat.

Di bawah kejatuhan larangan:

  • Roti segar, pastri ragi dan pastri;
  • Hampir semua bijirin dan pasta;
  • Kekacang (kacang, kacang merah, kacang);
  • Sup pada daging, ikan atau sup cendawan;
  • Lemak dan daging goreng, ayam dan ikan;
  • Sosej, makanan dalam tin, asinan dan daging asap;
  • Produk tenusu tinggi lemak, yoghurt, dadih dan dadih keju dengan ubat buah;
  • Sayuran segar, terutamanya bawang, bawang putih, kubis dan radishes;
  • Buah-buahan segar dan buah beri kaya serat dan serat makanan;
  • Perasa dan sos;
  • Semua hidangan manis dan pencuci mulut;
  • Teh, koko, kopi, jus simpanan yang dibungkus, minuman berkarbonat dan alkohol.

Menu untuk setiap hari

Diet nombor 5 menyediakan makanan kerap dan pecahan. Setiap 2.5-3 jam adalah perlu untuk mengambil bahagian kecil 200 gram makanan. Terdapat 5-6 hidangan sehari. Pendekatan sedemikian akan memberikan pencernaan dan asimilasi makanan yang bermutu tinggi. Pesakit tidak akan makan terlalu banyak, motilitas ususnya diaktifkan dan kesan kolesterinya akan bertambah baik.

Contoh menu diet yang tidak biasa selama 3 hari:

1 hari

  • Sarapan pagi: protein soufflé, jus epal;
  • Makan tengah hari: keseronokan keju casserole, mousse buah;
  • Makan tengahari: Sup lobak merah parut;
  • Snek: jeli daripada beri;
  • Makan malam: rebus dengan sayur-sayuran.

2 hari

  • Sarapan pagi: sandwic roti gandum dan keju unsalted, kompos buah;
  • Makan tengah hari: apel panggang;
  • Makan tengah hari: sup dengan sup sayur-sayuran, ladu ikan;
  • Snek: kompot buah-buahan kering;
  • Makan malam: pollock rebus, segelas susu;

3 hari

  • Sarapan pagi: lobak rebus dengan krim, air mineral;
  • Makan tengah hari: ladu malas dengan krim masam;
  • Makan tengah hari: zucchini dalam krim masam dan potong stim;
  • Snek: lingonberry jeli, merebus gandum;
  • Makan malam: lada yang disumbat, jus lobak merah.

Hanya doktor yang hadir boleh menetapkan jumlah kandungan kalori diet dan menu terperinci. Dia dapat menentukan tahap kesihatan pesakit dan keupayaan tubuhnya.

Dalam kes-kes yang teruk dalam sindrom postcholecystectomy, hari puasa "lapar" diadakan seminggu sekali.

Resipi hidangan

Jadual 5 tidak hanya mengehadkan senarai produk yang dibenarkan, tetapi juga sentiasa mengawal kaedah penyediaannya. Menu ini hanya terdiri daripada makanan yang direbus atau stim. Menggoreng dan memanggang dengan banyak mentega dan lemak dilarang keras.

Dengan semua ketegasan diet, anda harus cuba membuat meja sebagai pelbagai dan lazat yang mungkin - resipi berkhasiat dan rendah kalori untuk membantu ini.

Sup Krim Carrot

  • 2 wortel besar;
  • 3 kentang sederhana;
  • Satu garam garam.

Sayur-sayuran kulit, potong kecil, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan letakkan di atas api. Apabila lobak merah dan kentang direbus, masukkan garam sayuran, buang dari panas dan potong dalam serbuk dengan menggunakan pengisar. Hidangkan sup yang disejukkan dengan sudu krim masam.

Sup Kembang bunga

  • 500 gram kembang kol;
  • 2 kentang;
  • 2 sudu besar. l krim masam;
  • 70-80 gram keju keras.

Letakkan kembang kol menjadi floret, kentang kupas dan dipotong menjadi kiub. Letakkan sayur-sayuran dalam periuk, tambah air dan masak sehingga lembut. Kemudian masukkan semua potongan kubis dan kentang, masukkan ke dalam mangkuk pengisar dan cambuk ke dalam struktur berkrim seragam. Sekarang mereka perlu diletakkan semula dalam periuk dan dicairkan dengan jumlah kuah yang mencukupi (atas permintaan konsistensi hidangan yang akan datang). Apabila jisim yang terhasil mula mendidih anda perlu menambah krim masam ke atasnya, keju lusuh, kemudian keluarkan dari panas dan biarkan ia berbuih.

Cutlets stim

  • 300 gram daging lembu tanpa lemak;
  • 1 telur;
  • Bawang kecil;
  • Satu garam garam.

Daging beberapa kali untuk menatal penggiling daging, tambahnya telur dan bawang cincang, garam. Campurkan daging cincang dengan teliti, buat potong dan tempuh selama 25-30 minit dalam periuk perlahan.

Protein soufflé

  • 2 telur ayam;
  • 50 mililiter susu;
  • 2 sudu besar. l tepung gandum;
  • Pada 20 gram gula dan gula vanili;
  • 25 gram mentega;
  • Satu garam garam.

Dalam periuk kecil atau turkne, cairkan mentega itu, campurkan dengan tepung, kemudian tambah gula tepung dengan vanila dan reneh, kacau secara berterusan sehingga massa jisim terbentuk. Selepas mencurah susu, kacau bahan dengan teliti dengan pukul. Sekarang campuran boleh dikeluarkan dari haba, tunggu penyejukan lengkap dan bergabung dengan kuning. Protein perlu disebat secara berasingan ke dalam busa tebal. Untuk mencapai matlamat ini, adalah penting secara kualitatif untuk menggunakan kapal kering yang kering dan menambah garam garam kepada protein. Sekarang perlahan-lahan memperkenalkan protein ke campuran yang disediakan, gris bentuk dengan mentega, letakkan doh di dalamnya dan hantar ke oven selama setengah jam.

Labu Kering

  • 500-700 gram labu;
  • 100 gram keju keras;
  • 10 gram mentega.

Labu kulit, potong kepingan kecil, rebus selama kira-kira 10 minit dan longkang di colander. Tuangkan acuan pembakar dengan mentega, letakkan sayur-sayuran di atasnya, taburkan dengan keju parut di atas dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 10-15 minit.

Berry Mousse

  • 100 gram raspberi;
  • 100 gram currant hitam;
  • 3 sudu besar. l semolina;
  • 2 sudu besar. l stevia.

Campurkan berry dengan stevia dan sapukan melalui penapis. Jus dengan kentang tumbuk yang diketepikan di atas meja, dan tuangkan kek dengan segelas air, masak sehingga mendidih dan masak selama beberapa minit. Kemudian biarkan campuran sejuk, penapis dan gunakan hanya kompot, buang kek itu. Campurkan serbuk berry mentah dengan kompos, biarkan mendidih dan, kacau sentiasa, tambah aliran semolina yang tipis. Apabila campuran mula menebal, keluarkannya dari haba, biarkan ia sejuk sedikit dan pukul dengan pengadun sehingga ia meningkatkan jumlah dan menjelaskan. Raspberry currant mousse sudah siap.

Jeli blueberry

  • 300 gram blueberries;
  • 200 gram krim masam rendah lemak;
  • 1 sudu besar. l gula;
  • 1 beg gelatin.

Rendam gelatin dalam air masak sejuk, biarkan membengkak. Blueberries dicampur dengan krim masam dan mengisar dengan pengisar sehinggalah konsistensi pastil homogen. Laris gelatin bengkak di 200 mililiter air panas, dan apabila ia sejuk, bergabung dengan buah berry puree (air panas tidak boleh ditambah ke campuran blueberry, sebaliknya krim masam akan mengembang) Kami meletakkan masa depan jeli dalam acuan dan menghantarnya selama beberapa jam di dalam peti sejuk.

Dogrose sup

  • 150 gram buah beri liar;
  • Liter air.

Bilas buah beri, letakkan dalam mangkuk air mendidih dan rebus selama 10 minit. Selepas sup mesti ditetapkan untuk menyiram selama 10-12 jam, sentiasa di tempat yang gelap. Tekan sebelum digunakan.

Selalunya, pesakit dengan sindrom postcholecystectomy, gastritis, hepatitis dan penyakit lain hati dan perut adalah berat badan berlebihan. Jadual 5 mempunyai bonus bagus - ia menormalkan metabolisme lemak dan mengurangkan berat badan pesakit. Iaitu, selepas akhir diet, seseorang bukan sahaja mencapai peringkat remisi, tetapi juga menjadi lebih kompleks.

Diet 5 jadual nombor lima - menu diet, yang mungkin, yang mustahil dengan pemakanan meja ke-5

Diet 5: jadual nombor lima adalah menu istimewa untuk minggu dan setiap hari. Ia adalah M.I. Pevzner membangunkan diet khas yang dinamakan jadual nombor 5 (jadual kelima). Apa yang boleh, apa yang tidak boleh apabila diet 5 jadual akan difahami dalam artikel ini. Jadual diet 5a ditetapkan kepada pesakit pankreatitis kronik dan dengan peningkatan keperitan hepatitis.

Jadual pemakanan terapeutik nombor 5 direka untuk pesakit yang mempunyai gangguan fungsi hati dan hempedu yang sedia ada. Ia dibahagikan kepada nombor jadual 5a, yang melindungi usus daripada kerosakan oleh tindakan mekanikal, dan 5p, disyorkan untuk pankreatitis kronik.

Matlamat yang diikuti oleh diet adalah untuk mengatur menu yang lembut untuk organ dalaman, menormalkan fungsi hati, memperbaiki pemisahan hempedu. Diet 5 jadual - ini adalah makanan kesihatan yang membantu menormalkan kerja saluran gastrousus.

Ciri-ciri umum nombor diet 5

  • Jangan gunakan produk dengan kandungan bahan yang tinggi seperti purin, asid oksalik;
  • Semua hidangan boleh dimasak dengan cara berikut - memasak, membakar, kadang-kadang - rebusan. Ia perlu menghapuskan pada masa yang sama hanya sayur-sayuran yang kaya dengan selulosa. Daging pedas adalah disyorkan untuk memotong daging halus. Sayur goreng dan tepung tidak boleh;
  • Produk yang dikecualikan yang menyebabkan kembung usus, mengandungi serat kasar, kaya dengan zat ekstraktif, merangsang rembesan jus pencernaan;
  • Kandungan protein dan karbohidrat biasa (dengan sedikit penurunan);
  • Terdapat garam garam sederhana;
  • Hidangan sejuk dengan diet 5 tidak disyorkan;
  • Kandungan lemak terhad dalam menu untuk minggu ini.

Dilantik ke orang dewasa dan kanak-kanak dengan masalah hati, pundi hempedu dan saluran empedu. Makanan ini mengandungi semua bahan yang diperlukan untuk manusia dan menghilangkan makanan yang membahayakan hati dan pankreas.

Pada satu ketika dalam kehidupan, hampir semua orang berfikir tentang kesihatan mereka, mengenai pemakanan dan diet yang betul. Petunjuk untuk "nombor meja diet 5" adalah penyakit hati, saluran empedu dan pundi hempedu.

Kadar harian sebatian kimia dalam diet nombor 5

Kadar penggunaan harian sebatian kimia dalam jadual diet nombor 5 adalah:

  • Karbohidrat dari 300 hingga 350 g (bilangan karbohidrat penyerap cepat sederhana hingga 40 g);
  • Sebatian protein adalah 90 g, separuh daripadanya adalah protein haiwan;
  • Air sederhana - dari 1.5 hingga 2 l.;
  • Lemak dari 70 hingga 75 g (norma lipid tumbuhan 25 g);
  • Garam meja dari 6 hingga 10 g (semasa pembentukan pankreatitis pada peringkat pertama tidak ada garam, maka ia dimasukkan ke dalam diet secara beransur-ansur);
  • Nilai tenaga menu harian berbeza dari 2,100 hingga 2,500 kcal. Bilangan makanan dari 5 hingga 6.

Pesakit dengan cholecystitis, pankreatitis, hepatitis. Rawatan patologi ini tanpa nombor diet yang ketat 5 adalah mustahil, menurut ahli gastroenterologi yang berpengalaman. Jadual 5 boleh dihormati sehingga dua tahun.

Varieti latar belakang diet nombor 5

Tindakan terapeutik dan pembersihan diet kelima adalah berdasarkan penolakan penggunaan kategori produk tertentu, serta perubahan dalam teknologi penyediaan produk yang sah. Biasanya, jadual pemakanan terapeutik nombor 5 ditetapkan untuk cholecystitis, hepatitis, penyakit batu empedu dalam bentuk akut atau kronik dan dalam proses pemulihan.

Tujuan aplikasi adalah untuk memulihkan atau mengekalkan fungsi normal saluran hempedu dan hati, meningkatkan pengeluaran empedu. Pada dasarnya, pilihan diet telah dibangunkan untuk memenuhi keperluan individu yang disebabkan oleh penyakit tertentu. Subspesies di mana jadual rawatan nombor 5 dibahagikan:

  • 5a ditetapkan untuk pemisahan hepatitis, cholecystitis, penyakit batu empedu;
  • 5l / g atau diet lemak lipotropik 5 ditetapkan untuk cholecystitis kronik, yang dicirikan oleh stasis hempedu;
  • 5p ditetapkan untuk pankreatitis kronik dalam tempoh eksaserbasi pasca akut, semasa pemulihan;
  • 5p dilantik selepas pembedahan yang berkaitan dengan ulser gastrik;
  • 5yu atau hemat yang ditetapkan untuk hepatitis, gastritis kronik, duodenitis, dengan sindrom postcholecystectomy.

Sebagai tambahan kepada kesan terapeutik, diet 5 ini telah terbukti menjadi cara yang berkesan dan lembut untuk menurunkan berat badan, membolehkan anda mengawal jumlah kalori yang dimakan dan mempunyai kesan detoksifikasi pada tubuh.

Diet 5 jadual: apa yang boleh digunakan dalam menu untuk minggu ini

  1. Menu untuk minggu menggunakan daging lembu tanpa lemak, daging sapi muda, arnab, ayam. Mereka boleh mendidih dan kemudian membakar, berkhidmat sekeping atau dicincang;
  2. Anda boleh makan apa-apa bijirin dalam bentuk bijirin, sebagai bahan tambahan dalam sup dan kaserol;
  3. Krim masam, sayuran dan sos tenusu boleh dimasak untuk sebarang hidangan daging dan sayur-sayuran, baking juga dibenarkan;
  4. Hidangan ikan dihidangkan dan direbus;
  5. Gandum roti (tepung 1 dan 2 jenis), dengan toleransi yang baik - roti rai. Untuk mengelakkan usus bengkak roti anda perlu makan basi. Diet diperluas dengan pengenalan biskut kering, produk yang dipanggang dengan daging, keju cottage, epal dan biskut rendah lemak;
  6. Dari permen yang dibenarkan marmalade, karamel (tidak coklat), madu, jem. Gula digantikan dengan xylitol (sebahagiannya);
  7. Hanya produk tenusu rendah lemak: kefir, acidophilus, yogurt. Susu, kerana ia kurang diterima, ditambah hanya dengan hidangan. Anda boleh berani keju cottage dalam bentuk semulajadi dan dalam komposisi casseroles;
  8. Sup disediakan hanya dalam kuah sayur dengan bijirin, mi dan sayuran. Anda boleh memasak borscht dan sup kubis, susu dan sup buah. Sayur-sayuran untuk sup refueling tidak boleh digoreng;
  9. Sayur-sayuran digunakan dalam bentuk yang dibakar, direbus dan dibakar (dikecualikan warna merah muda, radishes, bayam, lobak, cendawan, bawang putih). Anda boleh membuat salad sayuran segar dengan mentega dan vinaigrettes. Permatang sauerkraut yang tidak masam, kacang hijau hijau, kaviar skuasy, rebus sayur-sayuran dibenarkan. Dari rempah diberi dill dan pasli;
  10. Apa ikan yang boleh anda makan? Ikan rendah lemak (cod, whiting biru, pike perch, navaga, pollock, pike, carp, hake) dibenarkan; anda boleh membuat salad makanan laut rebus dan ikan yang disumbat dengan sayur-sayuran;
  11. Buah-buahan dan buah-buahan mestilah tidak berasid, mereka dimakan segar dan dalam bentuk pengambilan dan jeli;
  12. Telur yang disyorkan - omelet atau rebus lembut. Yolks terhad atau dikecualikan oleh JCB;
  13. Krim masam dibenarkan dalam bentuk perasa kepada hidangan. Minyak krim (sayuran) diperkenalkan ke dalam hidangan dalam bentuk semula jadi.

Apakah mekanisme sebenar kesan diet nombor 5 pada tubuh manusia? Tujuannya adalah untuk memberi pesakit dengan pemakanan yang betul, yang membantu menormalkan hati, memperbaiki rembesan hempedu, sambil menyelamatkan hati. Makanan yang lembut membantu melegakan beban dari keseluruhan saluran gastrousus, serta menormalkan fungsi sistem hati dan sistem empedu. Diet 5 ditunjukkan untuk pesakit yang mempunyai pelbagai penyakit hati.

Diet 5 jadual: menu makanan meja kelima untuk seminggu

Jadual 1

Jadual 2

Diet 5 jadual: apa yang tidak boleh digunakan dalam menu untuk minggu ini

  1. Dalam menu untuk minggu ini anda tidak boleh makan sup dalam cendawan kuat, daging dan sup ikan, sup hijau dan okroshka;
  2. Jangan masukkan ikan dalam tin, ikan asin, asap dan berlemak dalam menu;
  3. Elakkan beri dan buah-buahan masam, coklat, ais krim, produk dengan krim lemak;
  4. Ia tidak disukai penggunaan kekacang (kacang, kacang);
  5. Ia adalah perlu untuk mengecualikan penggunaan bayam, lobak dan lobak, coklat, bawang putih, bawang hijau, cendawan, sayur-sayuran jeruk;
  6. Untuk tidak memasukkan sepenuhnya lobak dari menu untuk setiap hari, lada panas dan wangi, mustard, mayonis, adjika, kicap. Had garam hingga 10 gram sehari;
  7. Menolak daging berlemak, hati: otak, hati; daging angsa dan itik; produk daging asap dan sosej; daging kalengan yang tajam.
    Untuk menghadkan penggunaan varieti lemak krim masam; krim; ryazhenka, keju kuntul lemak dan keju masin berlemak;
  8. Diet nombor 5 menetapkan untuk mengecualikan beberapa lemak haiwan seperti: lemak ayam dan kulit ayam; lemak babi, daging lembu dan lemak kambing;
  9. Untuk mengehadkan atau mengecualikan produk daripada hidangan mewah atau puff, pai goreng, roti ragi segar; pai dan produk doh lain, goreng dalam;
  10. Tidak peduli minuman dingin, koko, kopi hitam, semua minuman beralkohol dan rendah alkohol;
  11. Kaviar ikan, semua jenis daging asap, makanan berlemak dan pedas kalengan, seperti sprats, akan membawa ketidakselesaan kepada perut; dan lain-lain snek pedas dan lemak;
  12. Meninggalkan goreng dan rebus telur rebus, dan dengan cholelithiasis tidak lebih daripada separuh kuning dengan makanan lain.

Bagi mereka yang gemuk sebagai tambahan kepada masalah dengan saluran pencernaan, diet ke-5 akan membantu menurunkan berat badan, kerana terdapat normalisasi metabolisme lipid (lemak) dalam tubuh. Diet 5 mengandungi makanan dengan kandungan karbohidrat biasa dan protein, sekatan dikenakan kepada lemak (kebanyakannya tahan api). Diet 5 adalah cara untuk membantu organ-organ letih mendapat tenaga dan memulihkan fungsi.

Diet 5 jadual: menu diet kelima meja selama seminggu

Sarapan pagi pertama untuk dipilih:

  • Bubur buckwheat dengan daging rebus;
  • Puding Keju Cottage dengan Jam;
  • Vinaigrette dengan minyak sayuran;
  • Susu oat dengan buah;
  • Wap protein omelet;
  • Cecair: teh dengan limau, kopi dengan susu, jus buah.

Sarapan pagi kedua, untuk dipilih:

  • Keju kotej rendah lemak rendah;
  • Epal yang dipanggang;
  • Cecair: teh yang lemah dan biskut kering, jelly berry, kaldu rosehip.

Makan tengah hari, kursus pertama untuk dipilih:

  • Sup dari pelbagai sayuran dengan pasta;
  • Sup krim kentang dan wortel;
  • Borsch vegetarian;
  • Sup Buah Beras;
  • Sup susu dengan beras.

Makan tengahari, hidangan utama untuk dipilih:

  • Nasi rebus dengan roll ayam;
  • Casserole dibuat dengan vermicelli dengan ayam rebus;
  • Ikan rebus dengan kentang panggang;
  • Kentang mashed dengan daging rebus;
  • Bubur buckwheat dengan potong ayam.

Makan tengah hari, pencuci mulut untuk dipilih:

  • Kompos Apple;
  • Epal segar;
  • Jeli buah;
  • Kuki dengan jem;
  • Raspberry jeli.

Selamat, pilihan:

  • Merebus sayur;
  • Jus buah dengan biskut kering;
  • Teh longgar dengan serbuk roti;
  • Keju kotej berkali-kali;
  • Pinggang pinggang.

Makan malam untuk dipilih:

  • Pilaf dengan bit ayam;
  • Ikan kukus dengan puri lobak-kentang;
  • Umpan balik rebus dengan tepung daging;
  • Daging rebus dengan hiasan sayuran;
  • Keranjang Buckwheat dengan bakso;
  • Cecair: dogrose sup, teh lemah, jus buah.

Waktu tidur:

Dari diet yang dikecualikan makanan yang mengandungi asid oksalat, minyak penting, kaya dengan kolesterol, purin, produk oksidasi lemak, yang terbentuk semasa memanggang. Diet harian diet ini termasuk 50 g karbohidrat, 70 g lemak, 100 g protein. Nilai tenaga ialah 2500-2900 kcal.

Pelantikan meja makanan terapeutik nombor 5 dinasihatkan di luar tahap pemisahan patologi kronik organ-organ ini (hepatitis dalam pengampunan dengan kegagalan hati fungsi yang sederhana, cholelithiasis, cholecystitis kronik). Ia biasanya ditetapkan sebagai tambahan kepada ubat-ubatan dan prosedur terapi fizikal.

Kebaikan dan keburukan nombor meja diet 5

Tiada satu daripada 15 diet yang dibangunkan oleh Dr. Pevzner menggunakan kaedah penurunan berat badan moden:

  • Peralihan kepada pemakanan protein secara eksklusif;
  • Penggunaan karbohidrat rendah dan diet karbohidrat;
  • Hari puasa;
  • Makanan mono;
  • Selang masa yang panjang antara waktu makan pada petang atau tempoh puasa;
  • Penggunaan produk pembakaran lemak khusus;
  • Sekatan kuat dalam jumlah yang berkhidmat;
  • Makanan tanpa lemak.

Dr. Pevzner dalam pembangunan diet mereka, dan diet 5 jadual, yang ditolak dari keperluan manusia yang objektif untuk BZHU (protein, lemak, karbohidrat) dan kalori pada siang hari, serta satu set produk yang paling berguna untuk penyakit tertentu.

Oleh itu, dalam senarai makanan yang disyorkan set jadual diet nombor 5 anda akan dapat mencari roti gandum, beras putih, mentega, krim masam dan juga gula-gula, sesuatu yang lazimnya dalam diet lain disenaraihitamkan. Pengecualian dari pemakanan produk tertentu adalah sementara dan disebabkan oleh peningkatan penyakit. Makanan terapeutik 5 jadual termasuk makanan yang mempunyai kesan yang tidak menentu pada tubuh orang sakit.

Oleh itu, makanan bebas lemak tanpa lemak, bebas karbohidrat atau bebas protein dalam jadual 5 dan diet Pevsner lain tidak digunakan. Gunakan pelbagai cara untuk menyediakan mereka, yang menyediakan jadual Diet 5. Sudah tentu, senarai hidangan yang dicadangkan untuk digunakan pada mulanya dapat menakut-nakutkan sesiapa sahaja: sup sup, cincang dan daging cincang, bijirin separuh likat, keunggulan hidangan stim, kentang tumbuk, roti yang tidak dimakan, hampir tidak ada sos dan perasa, dan mengehadkan pengambilan garam.

Seperti yang dapat dilihat dari diet itu sendiri, Pevzner tidak cuba membuat makanan terapeutik yang enak dan selesa, tetapi hanya berguna untuk organ yang sakit. Di samping itu, semua pilihan yang dicadangkan untuk jadual perubatan 5 adalah terutamanya direka untuk berehat di tempat tidur dan tidak mengambil kira kemungkinan kerja fizikal yang aktif. Saat ini penting untuk dipertimbangkan jika anda terlibat secara aktif dalam sukan dan berkumpul untuk duduk di diet "cair".

Diet nombor 5: cadangan dietitians

  1. Diet perubatan 5 pasti masuk akal dalam rawatan pelbagai penyakit. Secara luar biasa, pemakanan secara amnya boleh menyembuhkan banyak masalah di dalam badan. Bagi jadual 5a, ia bukan sahaja dapat meningkatkan keadaan umum dan menahan kepahitan, tetapi juga untuk mengurangkan berat badan dan meningkatkan nada umum. Diet 5a termasuk sejumlah makanan yang boleh digabungkan untuk mencipta menu yang sihat dan lazat;
  2. Jadual rawatan ini tidak ditetapkan sendiri, sebagai ubat untuk penyakit itu, tetapi hanya dengan kombinasi ubat dan rawatan fisioterapeutik. Ia tidak disyorkan untuk memulakannya sendiri - hanya selepas berunding dengan pakar. Diet 5 jadual - ini adalah salah satu kaedah khusus pemakanan klinikal, yang dicipta oleh Dr. M.I. Pevzner;
  3. Beberapa petua berguna: makanan larangan tidak boleh dimakan semasa dan selepas diet. Mengenai alkohol, alkohol dan daging salai yang lazat dengan perisa pedas - lupa sama sekali. Jika tidak, keseluruhan hasil pemakanan akan menurunkan longkang. Beban ke atas organ-organ dalaman tidak semestinya sama sekali - hanya dalam kes ini, ia mungkin dapat menormalkan kerja mereka. Kursus diet, jika perlu, diulangi, tetapi hanya atas cadangan doktor. Diet 5 membantu mengembalikan fungsi normal pundi hempedu dan hati, menormalkan kolesterol dan metabolisme lemak;
  4. Dengan pematuhan diet yang ketat, remisi boleh dicapai dengan cepat - menghapuskan masalah, membawa semua organ pencernaan kembali normal. Tetapi anda perlu mengikuti semua cadangan doktor. Sekiranya anda diberitahu untuk makan roti semalam, maka itu mustahil untuk dimakan secara segar. Jika dikatakan bahawa semua makanan yang kasar adalah gelisah - jadi kita lakukan, jika tidak bermakna diet tidak semestinya;
  5. Bagi pesakit yang berlebihan berat badan, jumlah karbohidrat perlu dikurangkan walaupun lebih rendah daripada norma yang dibenarkan dalam diet ini. Mengisar semua makanan untuk masa diet, menghancurkan halus, menghidupkan penggiling daging dan sebagainya. Pemprosesan makanan yang teliti akan memberikan shchazheny organ-organ yang sakit;
  6. Untuk makan - hanya pecahan! Tidak 2-3 kali, seperti gajah, tetapi 5-6 kali - dalam bahagian. Dan, tentu saja, jangan lupa tentang serat - terdapat lebih banyak produk seperti dalam menu untuk meningkatkan kesan kolesterol diet ini;
  7. Dengan cholecystitis dan hepatitis kronik, sangat penting untuk mengikuti prinsip utama diet terapeutik:

Pertama, anda perlu memasuki diet jumlah protein yang mencukupi - lengkap dan cepat dicerna.

Kedua, jangan melebihi jumlah yang dibenarkan lemak, supaya tidak membuat beban tambahan pada hati. Maksudnya, semua makanan berlemak - memberi musuh. Krim masam, dadih, dan lain-lain - hanya ringan atau bebas lemak sepenuhnya. Dengan minyak - jangan terbawa. Sekiranya anda ingin meningkatkan kesan kolesterol diet - meningkatkan jumlah lemak sayur-sayuran.

Diet terapeutik ini diberikan kepada pesakit di peringkat pemisahan penyakit hati dan saluran empedu (hepatitis, cholecystitis), dalam gabungan mereka dengan kolitis dan gastritis, dengan sirosis hati pada tahap pampasan. Kaedah asas dari jadual nombor 5 - makanan, tidak termasuk rangsangan mekanikal untuk perut dan saluran gastrointestinal, memakan hidangan dalam bentuk lusuh.

Dalam hidangan pemakanan kandungan pektin, bahan lipotropik, cecair, serat pemakanan meningkat. Fruktional pemakanan - 5-6 kali sehari. Hidangan kebanyakannya direbus dan dibakar, kurang kerap - rebus. Apabila memasak tepung, bawang, wortel dan sayur-sayuran lain tidak lulus.

Sumber terbaik pectin adalah bit, epal, currant, plum, aprikot.

Sedikit pektin dalam jumlah yang kecil adalah dalam buah-buahan, buah beri dan sayur-sayuran lain. Walau bagaimanapun, jangan mengambil pektin dalam bentuk makanan tambahan. Dalam kes ini, penapaian boleh berlaku di dalam usus, serta halangannya. Pektin semulajadi dari buah-buahan dan sayur-sayuran akan cukup.

Jadual Diet №5 oleh Pevzner - apa yang boleh dan tidak boleh, jadual produk dan menu

Peralihan pantas pada halaman

Nombor jadual diet 5 - salah satu yang paling biasa di kalangan pesakit dengan penyakit gastroenterologi. Terapi yang berjaya bagi mana-mana organ memerlukan pengurangan beban fungsi di atasnya, dengan membetulkan diet (kadang-kadang penting).

Dalam diet yang berlarutan, sistem penghadaman dipulihkan dan stabil dari masa ke masa, selepas itu pesakit berasa lega.

Itulah sebabnya penyembuhan penyakit saluran empedu, hati dan pankreas adalah mustahil tanpa tegas mematuhi diet perubatan mengikut MI Pevzner yang disebut jadual 5. Ahli gastroenterologi dan ahli nutrisi yang berpengalaman menetapkan menu ini kepada pesakit dengan penyakit berikut:

  • pankreatitis (reaktif, akut, kronik);
  • cholecystitis;
  • penyakit batu empedu;
  • hepatitis (kronik);
  • sirosis hati.

Ciri-ciri umum jadual diet 5 - peraturan asas

  1. Makan bahagian pecahan 6 kali sehari.
  2. Nilai tenaga makanan seimbang sepenuhnya ialah 2400-2500 kcal.
  3. Dalam makanan, protein menguasai (kira-kira 80 gram, dan nisbah sebatian protein tumbuhan dan haiwan hampir sama).
  4. Jumlah lipid tidak lebih daripada 80 gram, dan dua pertiga daripadanya adalah lemak haiwan yang berasal - ikan, daging, dan mentega.
  5. Keperluan badan untuk karbohidrat dipenuhi oleh sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin, yang dipilih dari senarai yang dibenarkan (sekitar 400 gram).
  6. Norm natrium klorida (garam) dikurangkan kepada 8-10 gr.
  7. Jumlah harian cecair percuma (kebanyakannya air tanpa gas) adalah 8 gelas.

Menu ini membawa kepada pengurangan yang ketara dalam beban pada hati, pankreas dan sistem hepatobiliari secara keseluruhan, manakala badan disediakan dengan semua zat aktif biologi yang diperlukan.

Jadual diet 5: menu dan produk

Jadual 5 adalah diet nombor khas yang direka oleh Dr M.I. Pevznerom. Ia dianggap sebagai yang terbaik untuk orang yang mengidap penyakit hati, saluran empedu dan pundi hempedu.

Pevzner Diet Jadual 5 menyediakan nutrisi dengan kandungan kalori penuh, tetapi dengan sekatan dalam lemak dan makanan yang mengandungi kolesterol. Makanan goreng juga dikecualikan, tetapi banyak buah-buahan dan sayur-sayuran hadir.

Petunjuk untuk digunakan

  • hepatitis kronik, tanpa pemburukan;
  • cholecystitis kronik;
  • cholecystitis dengan pemulihan;
  • sirosis hati, jika terdapat kekurangan fungsi;
  • penyakit batu empedu;
  • hepatitis akut dan cholecystitis semasa tempoh pemulihan;
  • Di samping itu, diet 5 ditetapkan, jika tidak terdapat patologi usus.

Tujuan pemakanan

Matlamat diet kelima adalah untuk mencukur hati secara kimia di bawah keadaan pemakanan sihat yang baik dan fungsi normal sistem biliary badan (pemakanan yang lembut).

Ciri-ciri umum diet

  • kandungan protein dan karbohidrat biasa (dengan sedikit penurunan);
  • kandungan lemak terhad pada menu;
  • Semua hidangan boleh dimasak dengan cara berikut - memasak, membakar, kadang-kadang - rebusan. Ia perlu menghapuskan pada masa yang sama hanya sayur-sayuran yang kaya dengan selulosa. Daging pedas adalah disyorkan untuk memotong daging halus. Sayur goreng dan tepung tidak boleh;
  • hidangan sejuk dengan diet 5 tidak disyorkan;
  • produk dengan bahan yang tinggi seperti purin, asid oxalic adalah kontraindikasi;
  • tidak termasuk makanan yang menyebabkan pembengkakan usus, mengandungi serat kasar, kaya dengan zat ekstraktif, merangsang rembesan jus pencernaan;
  • sekatan garam sederhana yang disediakan.

Mod kuasa

Oleh itu, jadual pemakanan nombor 5: 4-5 kali sehari dalam bahagian yang hampir sama.

Adalah disyorkan untuk meminum cecair pada perut kosong.

Ration harian (nilai tenaga dan komposisi kimia):

  • tupai - sehingga 80 gr. (50% daripadanya berasal dari haiwan);
  • lemak - sehingga 80-90 gr. (30% daripadanya berasal dari tumbuhan);
  • karbohidrat - sehingga 400 gram;
  • cecair 1.5 - 2 liter minimum;
  • jumlah nilai tenaga - kira-kira 2400 - 2800 kcal (mengira hidangan pada kalkulator kalori);
  • Penggunaan garam tidak melebihi 10 g.

Untuk mengekalkan fungsi hati, jika jadual No. 5 ditetapkan, pengambilan hepatoprotectors adalah disyorkan (sebagai contoh, Ursosan).

Makanan yang boleh dimakan dalam diet

Makanan yang TIDAK makan semasa diet

Minuman

  • Teh hitam yang lemah dengan limau, semi-manis atau dengan pengganti gula (xylitol), susu;
  • Merebus Dogrose;
  • Jus dicairkan dengan air (untuk toleransi);
  • Kompaun tulen dari buah segar dan kering;
  • Jeli;
  • Mousses pada pengganti gula (xylitol) atau semi-manis pada gula;
  • Morse dan jeli (bukan masam);
  • Chamomile brewed;
  • Ekstrak Stevia, daun stevia.
  • Kopi;
  • Kakao;
  • Minuman berkarbonat dan sejuk;
  • Minuman beralkohol (semuanya dilarang sama sekali, termasuk alkohol rendah);
  • Coklat dan kopi;
  • Teh hijau, rumput knotweed;
  • Whey;
  • Chicory;
  • Karkade;
  • Jus segar dan diperah;
  • Carob.

Sup

  • Sup - ini hidangan utama dalam diet (bukan pada sup!);
  • Sup vegetarian - dihancurkan dengan kentang, zucchini, labu, wortel, semolina, oatmeal atau buckwheat, nasi, mi. Ia dibenarkan menambah 5 g mentega atau 10 g krim masam;
  • Sup buah;
  • Susu tenusu dengan pasta;
  • Borsch (tanpa sup;
  • Sup vegetarian;
  • Sup bit;
  • Sup pea (cecair, dengan penambahan kacang yang minimum);
  • Sup barli.
  • Kacang-kacangan yang dimasak pada daging, ikan dan cendawan, serta kuah berasaskan kekacang, coklat dan bayam;
  • Okroshka (pada kefir, pada kvass, apa-apa).

Kashi / Groats

  • Tepung sampah dan soba separuh likat, oat, semolina, dan beras, direbus dalam air atau separuh dengan susu;
  • Pelbagai produk dari bijirin: soufflé, casseroles, puding bercampur setengah dengan keju kotej, casseroles mi, keju kotej;
  • Pilaf dengan buah kering;
  • Muesli (tanpa bahan tambahan yang dilarang dalam diet)
  • Oat (tanpa aditif);
  • Couscous, Bulgur;
  • Bubur jagung;
  • Biji rami;
  • Kekacang dikecualikan dari bijirin (sebagai hidangan bebas);
  • Barley mutiara, barli, bubur jagung adalah terhad;
  • Lentil

Macaroni

  • Lemak Lemak Rendah
  • Pasta lemak;
  • Pasta dengan bahan larangan dalam diet;
  • Pasta dengan sos panas, krim atau tomato.

Daging / Ikan / Produk Daging

  • Rendah lemak lemak, daging sapi muda, arnab, ayam, ayam belanda (semua ayam tanpa kulit). Daging dimasak dalam bentuk rebus atau stim, tanah atau dicincang (cutlet, soufflé, kentang tumbuk, ladu, daging stroganoff, daging lembut dalam sekeping);
  • Gulung kubis, pilaf dengan tebu rebus (bukan sos masam);
  • Susu susu (sangat terhad);
  • Sediakan jenis rendah lemak ikan (zander, cod, hake, pollock, tuna) seperti berikut: mendidih atau panggang selepas mendidih. Anda boleh membuat quenelles atau bola bakar, souffles ikan atau sekeping fillet. Penggunaannya terhad kepada tiga kali seminggu;
  • Tiram segar;
  • Udang, cecair, kerang - terhad;
  • Salmon adalah terhad dalam kandungan lemak dan sebagai makanan ringan, bukan sebagai hidangan utama;
  • Dumplings dengan daging lembu atau ayam (adonan, daging tanpa lemak, air, garam) - sangat terhad dalam kandungan lemak dan tidak semestinya goreng;
  • Horsemeat (direbus dan dibakar);
  • Susu ayam dimasak atau dikukus.
  • Buah pinggang, hati, lidah, semua sosej, produk salai, serta daging kalengan;
  • Penggunaan lemak babi adalah terhad, dan minyak masak, bersama dengan daging lembu dan daging kambing, dikecualikan sepenuhnya;
  • Ikan dalam tin
  • Ikan asin dan asap
  • Jenis lemak ikan (ikan salmon, trout, ikan mas, belut, sturgeon, sturgeon, beluga, ikan keli, dll);
  • Caviar berbutir (merah, hitam)
  • Sushi;
  • Lidah lembu;
  • Ketam kayu.

Roti

  • Roti bran;
  • Roti rai;
  • Crackers;
  • Roti gandum dari tepung gred 1 dan 2 kering atau pastri, keropok;
  • Biskut kering tanpa gula, biskut;
  • Produk mewah yang dipanggang dengan daging dan ikan rebus, keju kotej, epal;
  • Biskut kering;
  • Gandum (keropok) gandum;
  • Roti (tanpa pengawet);
  • Kurangkan
  • Semua produk dari adunan sedutan dan manis;
  • Donat goreng;
  • Roti segar;
  • Pancakes;
  • Pai goreng;
  • Keropok dari pastri.

Susu Produk Susu / Fermentasi

  • Krim masam (kandungan lemak minimum) dan keju (tidak tajam dan sangat terhad);
  • Tidak lebih daripada 2% lemak kefir, yogurt dan keju cendawan tebal atau rendah lemak, susu - 200 gram. Anda juga boleh memasak hidangan keju, souffles dan casseroles, ladu dan cheesecake, susu masam, puding;
  • Keju Feta - terhad kepada kandungan lemak;
  • Yogurt (tanpa pengawet).
  • Keju jenis masin tidak dikecualikan;
  • Produk tenusu lemak;
  • Krim, susu 6%, ryazhenka, keju kotej lemak;
  • Whey

Sayuran

  • Sayuran berkanji, direbus dan dibakar dalam paparan lusuh: kentang, kembang kol, lobak merah, zucchini, labu, bit, kubis Cina;
  • Salad (Romain, Jagung, Iceberg dan lain-lain neutral untuk merasakan salad) dalam kuantiti terhad;
  • Lada Bulgaria (dalam jumlah terhad);
  • Alpukat;
  • Kale laut;
  • Ketumbar;
  • Tomato (dalam kuantiti yang sangat terhad, jika berlaku kemurungan - tidak termasuk);
  • Kacang hijau - buahnya sendiri boleh dikukus atau dibakar;
  • Saderi, brokoli (lebih baik selepas rawatan haba).
  • Sayur-sayuran dikecualikan daripada: cendawan, jagung, limau, bayam dan rhubarb, lobak, lobak, lobak, terung, bawang putih, bawang, asparagus;
  • Bawang hijau, sayur-sayuran jeruk, produk dalam tin, termasuk kacang hijau;
  • Herba dan salad adalah pahit, masam, pedas (pasli, dill, bayam, chicory, arugula, hiasan, dll.) - bukan sebagai komponen utama atau hidangan utama, hanya sebagai hiasan atau untuk rasa dalam jumlah minimum;
  • Pes tomato;
  • Kubis putih dalam bentuk mentah (dibenarkan untuk memasak hidangan dengan rawatan haba dalam kuantiti minimum).

Buah-buahan / Berry

  • Apel - hanya matang, lembut dan tidak berasid, pureed mentah, dibakar;
  • Tidak lebih daripada 1 pisang sehari;
  • Kompaun tulen dari buah-buahan segar dan kering, jeli dan mousses pada pengganti gula;

Delima (jangan menyalahgunakan), kecuali hemochromatosis;

  • Tembikai, tidak lebih daripada 2 keping kecil setiap hari;
  • Papaya kering, melon kering, aprikot kering;
  • Melon, betik, nanas (dalam salad dalam jumlah sangat kecil, dalam bentuk murni - tidak mungkin);
  • Buah puree (dari buah meja kelima sahaja).
  • Diet 5

    Diet nombor 5p (mod lembut)

    Petunjuk untuk pelantikan.

    Pankreatitis kronik pelbagai asal dalam fasa akut.

    Tujuan. Menyumbang kepada normalisasi keupayaan fungsional pankreas, untuk memastikan aktiviti pembuangan maksimum sistem pencernaan, untuk mengurangkan keceriaan refleks pundi hempedu.

    Ciri umum. Diet secara fisiologi lengkap dengan kandungan lemak, karbohidrat dan protein yang normal. Diet menyediakan sekatan maksimum makanan yang meningkatkan pembentukan asid gastrik, bahan yang mengandungi kolesterol, lemak refraktori. Makanan goreng yang dikecualikan, produk yang menyebabkan penapaian dan pembengkakan usus (kekacang, kubis, minuman berkarbonat). Fruktional diet - 6 kali sehari.

    Pemprosesan masakan. Semua hidangan dimasak dalam bentuk stim lusuh dan dicincang. Suhu makanan adalah normal. Hidangan sejuk tidak dibenarkan.

    Komposisi kimia dan kandungan kalori. Protein 100-110 g (60-70% protein haiwan), 80 g lemak (80-85% lemak haiwan), 300 g karbohidrat Kalori 2,200-2,500 kcal. Tahap vitamin B, A, nikotinik dan asid askorbik yang tinggi.

    Produk dan hidangan yang disyorkan

    Produk roti dan bakeri - roti gandum dari pelbagai baking pertama pada hari sebelumnya atau kering, dan juga dalam bentuk keropok.

    Sup - sayur-sayuran vegetarian (sayur-sayuran, kecuali kubis), bijirin (semolina, oatmeal, buckwheat), dengan mi, oat, krim puri, sup susu.

    Hidangan daging dan ikan - daging jenis rendah lemak (daging lembu, daging lembu, ayam, arnab, ayam belanda, merpati), dibersihkan daripada tendon dan lemak, rebus atau stim, parut (menghilangkan, bebola daging, torus, souffle, roll, dll); pelbagai jenis ikan rendah (cod, pike perch, whitefish, pike) dalam bentuk rebus, stim, lusuh.

    Telur dan produk telur adalah omelet protein dalam bentuk bakar.

    Susu dan produk tenusu - susu dicairkan 1: 1 dengan air, dalam hidangan (bubur, sup, kentang lenyek, dll), kefir nonfat, yogurt dari susu skim, keju rendah asam asid, nonfat (lebih baik dimasak di rumah).

    Sayur-sayuran dan sayur-sayuran - sayur-sayuran tidak berserat (wortel, kentang, bit, labu, zucchini, dll) rebus, dibakar, kentang tumbuk; Dill, pasli cincang, sebagai tambahan kepada hidangan.

    Buah-buahan, buah beri, gula-gula - epal masak, tidak berasid, bakar, parut, semulajadi - kacang hijau, buah-buahan kering.

    Bijirin dan pasta - bijirin (beras, soba, oat, semolina) dalam bentuk kentang, soufflés, bijirin, puding, kukus atau di dalam air, dihapuskan; pasta dicincang halus, mi buatan sendiri, vermicelli.

    Lemak - mentega, sayur-sayuran (zaitun, bunga matahari halus) menambah kepada hidangan untuk rasa.

    Snek - doktor sosej.

    Sos dan rempah - sos tenusu, manis (tepung tidak dilahirkan), kuah buah dan beri; rempah dikecualikan.

    Minuman dan jus - teh lemah, separa manis, dengan susu; rebus merah separuh manis; jus sayuran, dicairkan dengan air 1: 1; memetik dari buah-buahan kering, epal segar.

    Larangan: daging berlemak, entrails haiwan, sup daging, ikan; makanan goreng; barang bakar; susu keseluruhan; kubis, lobak, lobak, kacang-kacangan (kacang, kacang merah, kacang, dll), bawang, cendawan; buah masam, sangat manis dan pahit; rempah, ikan, sayuran dan daging kalengan; minuman berkarbonat; hidangan sejuk; alkohol

    Contoh menu diet nombor 5p (pilihan lembut)

    Sarapan pagi 1 - souffle daging, bubur oat dengan susu, teh, keropok.

    Sarapan 2 - keju kotein berdaun, jus sayuran (150 g), keropok.

    Makan tengahari - sup oat (separuh bahagian), tepung daging wap dengan sos susu, solyanka sayuran rebus, apel panggang.

    Snek - protein protein omelet, pinggul sup (150 g), keropok.

    Makan malam - bakso daging wap dengan sos susu, lobak merah, puding keju, teh.

    Untuk malam - keju kembung nonfat, kefir (200 g).

    Untuk sepanjang hari - roti putih 200 g, gula 30 g, mentega (dalam hidangan) 30 g, minyak sayuran (dalam hidangan) 30 g.

    Diet nombor 5p (versi lanjutan)

    Petunjuk untuk pelantikan.

    Pankreatitis kronik pelbagai asal dengan penenggelaman pemisahan.

    Tujuan. Menyumbang kepada pemulihan keupayaan fungsional pankreas, kelonggaran mekanikal dan kimia perut dan usus, normalisasi aktiviti pemindahan motor sistem bilier.

    Ciri umum. Diet fisiologi lengkap dengan kandungan protein yang tinggi, beberapa sekatan karbohidrat. Senarai produk yang digunakan sedang diperluaskan, keperluan yang kurang ketat untuk pemprosesan kuliner mereka. Rempah, rempah dan bahan ekstraktif, produk yang merangsang pembentukan asid adalah sangat terhad. Hidangan sejuk, minuman berkarbonat tidak dibenarkan. Fruktional pemakanan - 5-6 kali sehari.

    Pemprosesan masakan. Makanan dimasak dalam bentuk rebus dan cincang. Penggorengan tidak dikecualikan. Suhu makanan adalah normal.

    Komposisi kimia dan kandungan kalori. Protein 120-130 g (di mana 50-60% protein berasal dari haiwan), 80% lemak (di mana 70-80% adalah lemak haiwan), 350 g karbohidrat. Kalori 2.500-2 800 kcal. Ketara meningkatkan kandungan vitamin B, A, C, asid nikotinik.

    Produk dan hidangan yang disyorkan

    Produk roti dan bakeri - roti gandum jenis penyajian 1 dan 2 pada hari sebelumnya atau biskut pastri, kering, keropok.

    Sup - sayur-sayuran (kecuali kubis, kekacang) vegetarian atau kurus daging atau sup daging, tenusu, sup buah. Dalam sup vegetarian untuk rasa, anda boleh menambah sedikit mentega atau krim masam.

    Hidangan daging dan ikan - jenis daging dan ikan yang direbus, direbus, dikukus atau dibakar: ladu, soufflé, potong, gulung atau sekeping. Penggorengan tidak dikecualikan.

    Hidangan telur dan telur - telur hancur diperbuat daripada telur atau telur bubuk telur keseluruhan; 1 telur sehari dalam hidangan.

    Susu dan produk tenusu - susu keseluruhan dalam bijirin atau hidangan lain, produk susu yang ditapai (kefir, ryazhenka, yogurt, susu asidofilik) satu hari, keju kotej buatan sendiri, bukan masam, kalkulus atau kefir, keju Belanda, Rusia.

    Sayuran dan sayuran - sayur-sayuran segar, parut, rebus, rebus, dibakar (kentang, bit, lobak merah, zucchini, labu, kembang kol, kacang hijau, kacang muda), dill, pasli, timun segar (tanpa kulit).

    Buah-buahan, buah beri, gula-gula - epal yang dibakar atau segar tanpa kulit, aprikot, pic (tanpa kulit), jem, jantan, jeli daripada buah beri, buah pada xylitol atau sorbitol.

    Bijirin dan pasta - bijirin, casseroles, souffles, puding dari pelbagai bijirin (semolina, soba, oatmeal, barli, beras, millet), mi buatan sendiri atau telur, mi, pasta, pasta lain dalam bentuk pinggan, kentang tumbuk, hidangan.

    Lemak - mentega unsalted (30 g), sayur-sayuran (zaitun, bunga matahari ditapis, jagung, kapas) dalam bentuk aditif kepada hidangan.

    Makanan ringan - keju lembut, sosis doktor, pasta curd, daging sapi muda, sayuran segar parut dengan minyak sayuran atau krim masam.

    Sos dan rempah - susu, lemah pada kuah sayur, kuah buah dan beri. Tepung untuk sos tidak dilancarkan dengan mentega.

    Minuman dan jus - teh yang lemah dengan lemon atau susu, buah dan beri, jus sayuran, dicairkan dengan air 1: 1, sup mawar liar atau currant hitam, mengikat dari buah-buahan kering atau buah-buahan segar, beri, air mineral alkali tanpa gas, susu).

    Larangan: daging, ikan, sup mushroom, daging berlemak; makanan goreng; lemak refraktori (daging babi, kambing, angsa, dan lain-lain); daging asap, kaviar, acar, acar; kubis putih, lobak, lobak, lobak, bayam, karib, rutabaga, kekacang, sayur-sayuran yang tidak matang; cranberry; tepung dan kuih yang kaya, roti hitam; rempah; hidangan sejuk dan minuman, ais krim, minuman berkarbonat dan alkohol.

    Contoh menu diet nombor 5p (versi lanjutan)

    Sarapan pagi 1 - salad bit krim parut dan wortel dengan krim masam, omelette stim, kopi dengan susu, keropok.

    Sarapan 2 - jisim curd, pinggul sup.

    Makan tengah hari adalah sup ikan (separuh bahagian), ikan dibakar dalam telur, salad timun segar dan tomato dengan minyak sayuran, buah dan jus buah.

    Selamat, makanan ringan - pelbagai (Keju Belanda 30 g, sosis doktor 50 g, daging rebus 50 g, kacang hijau), apel panggang, sup madu.

    Makan malam - salad zucchini rebus parut dengan krim masam, meatloaf dengan kentang tumbuk, teh dengan susu.

    Untuk malam - kefir (200 g).

    Untuk sepanjang hari - roti putih 300 g, gula 30 g, buah segar 500 g

    Nombor diet 5

    Diet nombor 5 - alat berkesan dalam merawat pelbagai penyakit hati, saluran empedu, pankreas, usus besar. Diet ini menghalang obesiti hati (fungsi lipotrap), sementara serentak menyumbang kepada pengumpulan glikogen di dalamnya, dan pada masa yang sama merangsang perkumuhan tulang belakang dan motilitas usus. Ia juga dibezakan oleh sejumlah protein, serat makanan, karbohidrat cair dan mudah dicerna. Tetapi kandungan lemak refraktori, makanan yang kaya dengan kolesterol, natrium klorida dan zat-zat ekstraktif nitrogen di dalamnya adalah terhad, dan juga makanan supercooled secara substansial tidak diingini.

    Pemprosesan masakan - semua hidangan direbus atau stim. Hidangan pertama adalah vegetarian atau pada lembu yang sangat lemah.

    Petunjuk untuk pelantikan.

    1) Penyakit kronik hati dan saluran empedu (cholecystitis, cholangitis, hepatitis, sirosis hati, dan lain-lain) yang tidak disertai dengan gangguan yang teruk pada keadaan berfungsi saluran gastrousus.

    2) Penyakit botkin (hepatitis virus akut) dalam fasa pemulihan.

    Tujuan. Menyumbang kepada normalisasi keupayaan fungsional yang merosakkan hati dan saluran empedu, merangsang rembesan hempedu dan aktiviti motor usus.

    Ciri umum. Satu diet kalori penuh dengan kandungan protein biasa, tetapi dengan beberapa sekatan lemak. Pertama, lemak refraktori (kambing, angsa, lemak dalaman) dan karbohidrat adalah terhad dengan sekatan maksimum bahan-bahan ekstrak nitrogen, bahan yang mengandung kolesterol (lemak, hati, ginjal, otak), produk pemisahan lemak yang terbentuk semasa menggoreng; dicirikan oleh kandungan lipotropik yang tinggi (meningkatkan metabolisme lemak dalam badan) (minyak sayuran, sayur-sayuran, terutama kekacang), vitamin B dan asid askorbik. Penggunaan produk yang meningkatkan proses penapaian dalam usus (susu segar, adonan pastri, makanan dalam tin, dll.) Diminimumkan. Menambah bilangan sayur-sayuran dan buah-buahan. Fruktional pemakanan - 4-5 kali sehari.

    Pemprosesan masakan. Makanan diberikan dalam bentuk rebus atau dibakar, makanan penggilingan adalah pilihan. Tiada penggorengan yang dibenarkan. Minyak krim dan sayur-sayuran ditambah hanya kepada hidangan yang sudah siap, dan bukan dalam proses memasak. Suhu makanan adalah biasa, minuman sejuk dikecualikan.

    Komposisi kimia dan kandungan kalori. Protein 100-120 g, lemak 120-130 g (dengan kandungan lemak haiwan dan sayuran yang sama), karbohidrat 350-400 g Kalori 3500 kcal. Jumlah cecair percuma ialah 1.5 liter. Kandungan garam 10-12 g.

    Produk dan hidangan yang disyorkan

    Produk roti dan bakeri - roti kelabu, kasar, pastri rai pada hari sebelumnya, roti gandum gred ke-2, biskut, gula, gula.

    Sup - pada sup sayur atau susu (pelbagai sayuran); bijirin - terutamanya buckwheat dan oat; pasta; sup buah-buahan.

    Hidangan daging dan ikan - daging tanpa lemak dan ayam (ayam) dalam bentuk rebus, dibakar, dimasak, direbus dengan penyingkiran jus. Daging dan ayam dimasak terutamanya oleh sekeping, tetapi hidangan dari jisim potong juga dibenarkan. Varieti rendah lemak ikan (cod, pike perch, perch, navaga, pike, dll) direbus atau dibakar (selepas mendidih).

    Telur dan produk telur - kebanyakannya omelet protein dalam bentuk bakar, kadang-kadang (tidak lebih dari 2 kali seminggu) 1 telur.

    Susu dan produk tenusu - susu, krim masam dalam hidangan; keju rendah lemak dalam bentuk semula jadi, dibakar; keju - Soviet, Switzerland, Belanda; produk susu yang ditapai - yogurt satu hari, kefir bukan lemak, susu asidofilik.

    Sayur-sayuran dan sayur-sayuran - kubis (apabila ditoleransi), kentang, wortel, bit, mentah, rebus dan dibakar; bawang tambah selepas mendidih; kacang hijau.

    Buah-buahan, buah beri, gula-gula - pelbagai jenis buah-buahan dan buah-buahan (kecuali buah-buahan kering dan kering) dalam bentuk mentah (semulajadi) dan matang; lemon dengan gula dibenarkan; coklat soya, gula disyorkan.

    Bijirin dan pasta - pelbagai bijirin, pasta, dadih, tepung soya, produk yang dibuat dari tepung soya dalam bentuk rebus dan dibakar (tidak goreng).

    Lemak - mentega, zaitun, kacang soya, minyak bunga matahari yang ditapis hanya ditambahkan kepada makanan siap.

    Makanan ringan - herring yang direndam, ikan aspic (varieti rendah lemak), keju, tampal curd, doktor sosej.

    Sos dan rempah - rempah dikecualikan; tenusu, krim masam, saus sayuran, kuah buah dan beri direkomendasikan (jangan goreng tepung untuk sos).

    Minuman dan jus - sup dogrose, sayur-sayuran, buah beri, jus buah (jenis buah dan buah beri bukan berasid), lebih baik dicairkan dengan separuh dengan air; teh dengan susu atau lemon, kopi lemah dengan susu atau hitam; compote dari buah-buahan kering.

    Larangan: cendawan, kacang, kacang, kacang merah, kacang-kacangan, limau, bayam; makanan goreng; lobak, lobak, lada dan semua rempah, cuka; koko; bawang putih, bawang (kecuali direbus); timun jeruk; ekstrak (decoctions) - sup kuat dari ikan, daging, cendawan (kecuali champignons); otak; kuning telur; organ dalaman; masam, pahit, pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran; daging, ikan dan sayur-sayuran tin; sejuk, berkarbonat dan minuman beralkohol, bir.

    Contoh menu diet nombor 5

    Sarapan pagi 1 - keju daging, susu bubur semolina, teh dengan susu.

    Sarapan 2 - epal segar, teh.

    Makan tengahari - sup mi vegetarian, tepung daging wap dengan kentang tumbuk, kompos epal.

    Masa teh - sup dogrose (1 cawan), keropok dengan gula.

    Makan malam - zrazy dari wortel dan keju cottage, pai dengan epal.

    Pada waktu malam, susu masam (1 cawan).

    Untuk sepanjang hari - roti rai 200 g, roti gandum 200 g, gula 80 g, buah-buahan, buah segar 500 g

    Ciri-ciri sakit pankreatitis

    Unsur-unsur apa yang dimiliki oleh makroelements, dan elemen-elemen apa-apa - untuk microelements