Pemakanan untuk pankreatitis pankreas: menu

Apa dan cara makan dengan betul apabila pankreatitis pankreas dimasukkan ke dalam menu - satu soalan yang mendesak untuk setiap pesakit yang mengalami keradangan pankreas. Pemulihan fungsi komprehensif membabitkan pembedahan kecemasan, jika ada keperluan, mengambil ubat-ubatan yang bertujuan mengawal tahap gula dan sintesis enzim yang betul, serta penggunaan ubat-ubatan yang memberi kesan anestetik, antimikrob dan anti-radang. Walau bagaimanapun, semua manipulasi ini tidak akan berkesan sepenuhnya tanpa diet untuk pankreatitis pankreas semasa ketakutan.

Diet terapeutik untuk pankreatitis akut

Dalam serangan yang teruk dalam tempoh dua hari pertama, pesakit menjalani penjimatan cepat. Dibenarkan untuk menggunakan 1 gelas pada masa air dengan mineral tanpa gas atau merebus pinggul. Kadar harian - 4-5 gelas.

Bermula dari hari ketiga, mereka mula memasuki makanan. Keadaan penting - kalori minimum. Ia adalah perlu untuk menahan diri dari lemak, garam dan komponen lain yang mampu merangsang pengeluaran rembesan gastrik dan perut kembung.

Pemakanan yang betul untuk pankreatitis di peringkat akut harus diwakili oleh makanan cecair cincang kaya karbohidrat. Pada hari itu hendaklah 8 kali makan, setiap bahagian dalam jumlahnya adalah "sawit" - segenggam satu tangan.

Jus segar dari buah buatan dan beri buatan sendiri, ramuan herba, minuman buah-buahan dan minuman buah-buahan akan memberi manfaat khusus. Minuman yang berlimpah (2-2.5 liter sehari) adalah komponen penting dalam terapi diet.

Pada hari ke-5, mereka meningkatkan kandungan kalori jadual kepada 650-750 kalori: kira-kira 15 gram berasal dari protein tenusu dan sayur-sayuran, 180 gram - untuk karbohidrat, lemak masih dilarang.

Makanan harian dalam 1000 kalori yang dibenarkan selepas seminggu sejak kemerosotan: 250 gram - karbohidrat, 50 gram - protein, 10 gram - lemak.

Sarapan pankreatitis termasuk:

  • Semolina atau bubur nasi pada air dengan gula tambah;
  • Jeruk oren sederhana;
  • Manis dengan teh yang lemah.

Pada sarapan pagi yang disyorkan:

  • Beri lobak berair dan / atau kentang;
  • Ikan rendah lemak atau daging dalam jumlah 50 gram;
  • Segelas pinggul sup dengan gula atau madu.
  • Kacang sayur (125 gram);
  • Ikan rebus atau daging tanpa lemak dengan kentang tumbuk (35 gram);
  • Dihancurkan epal bukan berasid.

Semasa makan tengah hari, nasihatkan:

  • Keju kambing yang tidak lemak dengan gula atau madu (55 gram);
  • Teh dengan jem atau sedikit gula.

Sebelum tidur, anda boleh minum segelas yogurt atau air rebus dengan sudu madu.

Dalam dua minggu menu terdiri daripada: protein (65 gram), lemak (25 gram) dan karbohidrat (350 gram). Secara beransur-ansur, jumlahnya meningkat kepada 110 gram protein, 45 gram lemak dan 500 gram karbohidrat.

Diet untuk pankreatitis kronik pankreas

Apabila pengampunan ditunjukkan enam makanan pecahan tunggal. Oleh kerana selalunya bentuk kronik disertai dengan sembelit - gejala yang paling biasa di kalangan simptom pankreatitis, adalah wajar untuk menggunakan produk yang mempunyai kesan pencahar.

Sekiranya anda mempunyai pankreatitis kronik, rawatan pemakanan menunjukkan protein yang sangat tinggi - 125 gram, di mana 65% adalah protein haiwan. Oleh itu, asas pemakanan produk makanan diperkaya dengan protein:

  1. Turki;
  2. Arnab;
  3. Ayam;
  4. Veal;
  5. Daging lembu;
  6. Daging babi rendah lemak.
  7. Ikan lean.

Daging, ikan dan unggas dicincang dengan teliti, dikukus atau direbus.

Tempat yang istimewa di meja makan diberikan kepada keju bukan berasid yang berasid. Produk skim segar dibenarkan, tetapi bukannya satu kedai, lebih baik memasak keju kotej sendiri di rumah dari kefir dan / atau susu dengan gula tambah. Tiada puding keju yang kurang berguna dan dikukus.

Susu menjejaskan keadaan kesihatan, disebabkan oleh pencernaan yang buruk. Susu tidak mabuk dalam bentuk tulen, tetapi memasak dengan penyertaannya tidak dilarang. Keju biasanya dikecualikan daripada diet. Sekiranya tindak balas negatif dari badan tidak mengikuti, dengan berunding dengan ahli pemakanan, anda boleh memasukkan keju rendah keju yang rendah. Beberapa orang tahu bahawa makan telur ayam secara keseluruhan adalah tidak diingini. Walau bagaimanapun, omelet dan penambahan putih telur sebagai komponen kepada hidangan tidak dilarang.

Protein sayur-sayuran dibentangkan:

  • Beras;
  • Roti putih semalam;
  • Crackers;
  • Buckwheat;
  • Manco;
  • Hercules;
  • Pasta;
  • Vermicelli;
  • Mi

Jumlah harian lemak adalah terhad kepada 70 gram. Mentega mentega ditambah kepada hidangan dan digunakan sebagai pakaian sebelum menyampaikan. Karbohidrat disimpan pada 330 gram.

Makanan yang dilarang untuk pankreatitis pankreas

Mengetahui bagaimana untuk makan semasa pankreatitis, anda menghalang pergantungan dan komplikasi. Oleh itu, hafal senarai produk yang dibenarkan dan dilarang, atau gantungkan senarai dan carta di tempat yang menonjol.

  1. Roti segar dan rai, muffin dan puff pastry;
  2. Kacang daging, ayam, ikan atau cendawan;
  3. Borsch, okroshka, bit beet;
  4. Lemak daging, ikan dan ayam;
  5. Diasinkan, masin dan hidangan salai;
  6. Krim dan krim pastri yang berlemak;
  7. Krim masam dan keju yang dibumbui;
  8. Telur dan kuning keseluruhan;
  9. Keturunan;
  10. Millet;
  11. Bawang, bawang putih;
  12. Kubis;
  13. Lobak dan lobak;
  14. Bayam dan kari;
  15. Ais krim;
  16. Madu dan jem;
  17. Sos daripada sup ikan dan daging;
  18. Rempah-rempah dan rempah;
  19. Kopi dan koko, minuman dengan gas dan sejuk;
  20. Jus dari anggur.

Makanan yang dibenarkan untuk pankreatitis

Jika anda mempunyai pankreatitis kronik, pemakanan dan rawatan adalah berdasarkan:

  • Sayuran, mi dan sup bijirin;
  • Arnab, Turki, daging lembu, ayam, daging lembu;
  • Kentang rebus atau dikukus, pike, bream, pike perch atau biasa karp;
  • Rumah buatan keju keju, yogurt, kefir, ryazhenka, keju tanpa rempah;
  • Omelet protein;
  • Hercules, buckwheat, manka, beras, mi dan mi;
  • Sayur-sayuran direbus dan dikukus;
  • Mousses, jeli, kompos dan decoctions jenis manis beri dan buah-buahan;
  • Sayuran berasaskan saus, buah dan kuah beri;
  • Teh yang tidak disahkan, teh dengan susu tambahan, sup mangkuk pinggang mawar, jus cair yang baru dicuci buatan, teh monastik;
  • Roti putih kering dan serbuk roti;
  • Krim mentega.

Pemakanan terapeutik untuk pankreatitis adalah asas pemulihan. Diet diperhatikan dan untuk mencapai pengampunan yang stabil, dan apa-apa pelepasan daripadanya mengancam untuk memperbaharui masalah dengan saluran gastrousus dan penyakit lain. Makanan mestilah pecahan, dalam bahagian kecil.

Baca secara terperinci dengan meninjau menu teladan untuk pankreatitis selama seminggu dan peraturan pemakanan untuk diperparah.

Adalah disyorkan untuk mematuhi peraturan gaya hidup yang sihat. Aktiviti fizikal yang dibenarkan. Sebagai contoh, apabila ditanya sama ada ia mungkin mengangkat berat semasa pankreatitis, doktor menjawab bahawa cangkerang sehingga 6 kg boleh diterima. Jangan nasihatkan berlari dan melompat, tetapi gimnastik, regangan, senaman fisioterapi lebih baik.

Muat turun buku "Makanan untuk pankreatitis akut - resipi, menu"

Diet untuk pankreatitis pankreas: menu contoh yang tidak boleh dimakan

Peralihan pantas pada halaman

Pancreatitis adalah penyakit yang disebabkan oleh keradangan pankreas. Penyakit ini boleh menjadi akut dan kronik. Gejala utama pankreatitis akut ialah: sakit tajam di hipokondrium kiri, mengelilingi seluruh bahagian kiri, cirit-birit, mual, muntah. Sekiranya gejala-gejala ini muncul, anda harus segera mendapatkan bantuan perubatan dan memanggil satu pasukan doktor.

Rawatan terapeutik untuk patologi ini dianggap sebagai asas terapi, kerana sintesis enzim pencernaan yang dilakukan oleh tisu pancreatik zymogenic secara langsung bergantung pada komposisi makanan.

Semua doktor bersetuju bahawa pada hari pertama penyakit (selepas serangan) pesakit memerlukan kelaparan. Banyak doktor suka mengulangi bahawa pankreas suka "sejuk, kelaparan dan kedamaian."

Nutrisi pemakanan untuk pankreatitis dibuat sedemikian rupa untuk mencapai kadar maksimum bahan kimia, mekanikal dan haba semua organ saluran gastrousus.

Pengambilan makanan hangat dan fraksional dalam bahagian kecil dalam tempoh masa yang lama akan mengurangkan beban pada saluran pencernaan secara keseluruhan dan membolehkan pankreas dapat pulih sepenuhnya dan menormalkan fungsinya.

Prinsip asas diet untuk pankreatitis:

  • 5-6 kali sehari;
  • Satu bahagian tidak boleh melebihi 350 gram;
  • Hidangan dihidangkan hanya dalam bentuk tanah;
  • Semua produk adalah tertakluk kepada mandat memasak dengan mendidih atau mengukus;
  • Tidak boleh diterima menggunakan sayur-sayuran mentah, buah-buahan atau buah beri, bahkan dari senarai yang dibenarkan;
  • Jumlah garam dalam diet tidak boleh melebihi 5 gram / hari;
  • Pastikan anda menggunakan santapan bersih dan mineral dan air meja perubatan (seperti yang ditetapkan oleh ahli gastroenterologi), minuman berdasarkan rosehips (infusions, decoctions);
  • Semua hidangan dihidangkan hanya dalam bentuk haba, penggunaan makanan panas dan sejuk adalah kontraindikasi;
  • Di bawah larangan itu berlemak, goreng, tin, acar, asin, produk asap, makanan segera dan makanan siap sedia;
  • Pelanggaran sedikit pun diet boleh menyebabkan keradangan pankreas dan serangan baru;
  • Makanan disediakan hanya dari senarai produk yang dibenarkan;
  • Diet individu, dengan mengambil kira semua ciri pesakit (umur, keadaan pankreas dan organ lain saluran gastrousus, kehadiran / ketiadaan penyakit kronik lain, dll.) Ditetapkan secara eksklusif oleh ahli gastroenterologi atau ahli pemakanan yang berpengalaman.

Terapi pankreatitis akut dijalankan di hospital. Untuk rawatan fasa akut penyakit itu, diet diperlukan untuk pankreatitis pankreas semasa keterukan, yang mempunyai batasan ketara, dan pematuhan yang merupakan kunci untuk mencapai pengampunan yang stabil.

Diet untuk pankreatitis akut - ciri-ciri makanan

Bergantung pada peringkat perjalanan penyakit, diet pankreatitis pankreas dan menu anggaran berbeza dengan ketara. Semasa serangan itu, pesakit akan ditetapkan untuk 1-3 hari kebuluran penuh untuk mengurangkan kandungan organ. Pada tahap patologi ini, normalisasi pengeluaran enzim diperlukan.

Dalam tempoh ini, adalah dibenarkan menggunakan air mineral alkali yang dimakan alkali jenis Borjomi dalam haba ½ cawan 6-7 kali sehari. Bermula dari 3-4 hari, diet secara beransur-ansur berkembang kerana pemakanan karbohidrat, termasuk sup lendir di dalam air, bubur mashed, kentang, wortel, labu dan puri squash, cecair separa cecair, teh lemah dengan crouton roti gandum dan sedikit gula, infusi. naik pinggul.

Dari 5-6 hari makanan protein ditambahkan ke dalam karbohidrat: bubur telur bubuk separuh cair dengan susu skim, daging dan soufflés dikukus ikan, ladu, bebola daging, bebola daging, bebola daging, keju kotej dengan 0% lemak. Dengan kesejahteraan pesakit, lemak secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam diet: mentega semulajadi unsalted, yang dipenuhi dengan hidangan siap, seperti bijirin.

Pemakanan ketat yang dipanggil jadual 5a digunakan sehingga 2 minggu. Seterusnya, pesakit dipindahkan ke jadual 5 - diet untuk pesakit pankreatitis dalam pengampunan.

Apakah makanan pankreas yang betul?

Semasa masalah dengan pankreas, pankreatitis menjadi pelengkap penting kepada terapi umum. Perhatikan ia tidak kadang-kadang - menu yang betul menjadi cara hidup.

Peraturan umum

Kegagalan dalam sistem penghadaman dipicu oleh pelbagai faktor. Tetapi lebih kerap ia adalah pelanggaran dalam diet. Pengeluaran jus gastrik yang tidak mencukupi mencetuskan pecahan makanan, yang membawa kepada peringkat akut penyakit. Dengan tidak menghiraukan pemakanan, penyakit ini sudah kronik.

Untuk memudahkan duodenum untuk melaksanakan fungsi segera, asasnya perlu mengambil nutrisi terapeutik untuk pankreatitis, ditafsirkan dengan peraturan berikut:

  • dikecualikan berlemak, goreng, hidangan salai;
  • hanya resipi pemakanan yang digunakan dalam masakan;
  • prinsip pemakanan fraksional diperkenalkan - dalam bahagian kecil setiap 3 jam;
  • hanya makanan tanah dalam keadaan hangat digunakan;
  • makan bergerak, perlahan-lahan mengunyah makanan;
  • ambil makanan tidak dibasuh.

Adalah penting untuk mematuhi standard tenaga dalam produk - purata 350 g karbohidrat dan 80 g lemak. Selari dengan pankreatitis akibat masalah diet yang tidak wajar dengan perut, terdapat keradangan pada saluran empedu, kencing manis berkembang. Ini diambil kira apabila memilih menu terapeutik - diet ditetapkan berdasarkan masalah atendan.

Diet dalam peringkat akut

Dalam keradangan akut kelenjar pankreas, pesakit dipindahkan ke puasa 2 hari. Pesakit hanya dibenarkan minuman - dari rebus rosehip atau infusi, teh dan air ditapis (sehingga 5 resepsi setiap hari). Pasangan seterusnya memasukkan drop kuasa oleh penurunan. Selepas itu, diet secara beransur-ansur ditambah dengan makanan rendah kalori dalam dos kecil.

Diet dengan pankreatitis dalam fasa akut mempelbagaikan dari minggu ke-2. Bateri utama adalah:

  • sup cahaya;
  • kotoran cecair;
  • produk protein (khususnya, bebola daging wap dari ikan ayam atau ayam);
  • buah-buahan dengan kandungan antioksidan yang tinggi;
  • dari minum - teh hijau, jus segar, ciuman cecair.

Sekiranya anda tidak menyekat diri dengan cadangan ini atau mengabaikan sepenuhnya diet, bentuk akut dengan cepat berubah menjadi kronik. Kemudian keperluan diet akan lebih sukar.

Diet Kronik

Setelah memulakan penyakit, mereka hidup dengannya selama beberapa tahun. Di sini, secara sukarela, seseorang harus menghitung dengan diet, berhati-hati memilih produk dalam menu:

  • setiap hari badan tepu dengan protein dalam jumlah 130 g (di mana 2/3 berasal dari haiwan);
  • mentega dibenarkan dalam jumlah yang kecil - ia ditambah ke porridges;
  • Susu tidak disyorkan dalam bentuk tulen - lebih baik memasak hidangan yang disyorkan di atasnya, untuk membuat sos;
  • berguna lemak kefir segar rendah;
  • Produk pencahar adalah disyorkan - buah-buahan kering dari plum dan aprikot.

Makanan untuk pankreatitis kronik dalam bentuk cahaya adalah pelbagai dan mengandungi keju, omelet kukus, dan sebagainya. Apabila penyakit bertambah buruk, sekatan makanan dikenakan. Selama dua hari pesakit hanya disimpan pada minuman. Dari hari ke-3, makanan kecil diberikan dalam porsi kecil yang dimasak dalam susu yang dicairkan dengan air. Apabila kesakitan berkurangan, diet pankreatitis di kalangan orang dewasa mempelbagaikan, tetapi hidangan dibenarkan diasah, walaupun padat dalam konsistensi.

Produk yang dibenarkan

Memilih menu untuk pankreatitis, mula-mula membuat senarai produk yang dibenarkan untuk digunakan. Ia kelihatan lebih kurang seperti yang ditunjukkan dalam jadual 1.

Apa yang disyorkan

Produk yang digambarkan untuk pankreatitis akan membolehkan anda membuat menu yang pelbagai. Sekiranya kita mengambil kira cadangan untuk penyediaannya, maka anda boleh mengelakkan pemisahan penyakit dalam masa yang lama.

Produk sepenuhnya atau sebahagiannya terhad

Jadual di atas mencadangkan asas untuk diet pankreatitis. Terdapat juga senarai produk yang sebahagiannya dibenarkan atau dilarang sama sekali:

  • sup berasaskan ikan, cendawan, daging, dan hidangan yang disediakan pada mereka, serta okroshka;
  • semuanya digoreng, direbus dan mengandungi lemak;
  • daging asap, jeruk, rempah;
  • sosej, roe ikan, pemeliharaan;
  • dikecualikan sekam, pshenka, barli, jagung; butiran lain dibenarkan dalam bentuk yang rapuh;
  • kerana kandungan kolesterol tinggi, produk sampingan berasal dari diet;
  • Buah mentah dan pelbagai buah beri diperkenalkan dengan berhati-hati dan tidak sentiasa;
  • makanan dan pinggan yang mengandungi serat kasar, pesakit harus dikecualikan (cendawan, kekacang, kebanyakan sayur-sayuran akar, yang berwarna biru, kubis putih);
  • karbohidrat ringkas yang terkandung dalam tarikh, semua jenis anggur, pisang, menimbulkan kembung;
  • tidak disyorkan susu dengan peratusan besar lemak, keju, jenis pedas, masam masam;
  • telur rebus dan terutamanya goreng sepenuhnya dikecualikan;
  • Ia tidak digalakkan menggunakan lemak masakan dan lemak, dan minyak sayur-sayuran adalah lebih baik digunakan dalam kuantiti yang kecil untuk memasak hidangan;
  • sama sekali tidak mengecualikan produk coklat dan mentega, tepung (angin dan goreng), pelbagai jenis ais krim;
  • roti pastri segar tidak disyorkan, dan produk yang dibuat dari tepung rai perlu ditinggalkan sepenuhnya;
  • tabu yang dikenakan terhadap jenis teh hitam, jus anggur, minuman kopi, soda dan alkohol.

Walaupun senarai ini dipanggil sebahagiannya terhad, dengan penyakit ini adalah lebih baik untuk menghapuskan sepenuhnya bahan-bahan dari senarai. Ini akan membantu mengelakkan banyak masalah dengan saluran pencernaan.

Menu untuk keradangan pankreas (diet) Sesetengah pesakit mengadu bahawa menu untuk pancreatitis terlalu habis. Tetapi ia juga mudah untuk mempelbagaikannya, seli jenis bijirin, memperkenalkan hidangan daging atau ikan. Sekiranya anda mengedar produk dengan betul pada hari minggu, diet tidak begitu segar.

Semua produk yang dibenarkan dimasukkan dalam "piramid makanan", supaya menu itu cukup seimbang, perlu untuk fungsi normal badan. Sekatan (atau larangan) yang diperkenalkan, tidak memudaratkan diet sama sekali. Dengan penarikan makanan dan minuman yang berbahaya daripada penggunaan hanya menghapuskan faktor berbahaya yang menjejaskan kerja kelenjar berpenyakit.

Pemakanan untuk pankreatitis: senarai produk, menu untuk keradangan kronik dan akut pankreas

Pancreatitis - keradangan pankreas. Kesengsaraan ini menyakitkan bagi seseorang dengan akal dan kronik. Kesakitan yang berterusan, loya mual, muntah berkala... Tanpa pematuhan kepada rejimen, dengan bantuan ubat-ubatan, adalah mustahil untuk menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan. Sebaliknya, pemakanan yang betul dengan pankreatitis akan mempercepatkan masa ketika seseorang akan berdiri.

Ciri-ciri Pemakanan Pankreatitis

Jadual 5 P direka untuk mereka yang mengalami pankreatitis. Jika pesakit menyedari peranan pemakanan dalam keradangan pankreas dan akan mematuhi diet yang ditetapkan, jus gastriknya akan dihasilkan dalam kuantiti yang sederhana, kerja pankreas secara beransur-ansur akan bertambah baik.

  • Makanan perlu dimakan dalam bahagian kecil: 50 - 100 g pada satu masa. Berlebihan meningkatkan beban pada perut.
  • Lebih baik makan lebih kerap - 5 - 8 kali sehari.
  • Dari kentang goreng yang menyelerakan perlu ditinggalkan, serta dari hidangan lain yang dimasak dalam kuali.
  • Makanan lezat juga bukan untuk pesakit. Seperti pelbagai jeruk.
  • Anda sepatutnya suka sayuran rebus, rebus, pengukus akan menjadi sahabat sejati.
  • Apa-apa dari haba panas atau dari peti sejuk juga dikontraindikasikan. Adalah wajar bahawa makanan mempunyai suhu +25 - 50 ºС.
  • Adalah penting bagi seseorang yang mengalami pankreatitis, mendapatkan protein yang cukup bersama-sama dengan makanan, jumlah karbohidrat dan lemak perlu sederhana. Jika tidak, dia mungkin menghadapi hepatosis lemak dan kencing manis.

Pertama, makanan dihidangkan dalam bentuk cecair atau disapu. Dari masa ke masa, semasa memperbaiki keadaan pesakit, ia boleh dihancurkan.

Diet adalah disyorkan untuk mengikuti sekurang-kurangnya 6 - 8 bulan.

Tetapi pada masa akan datang adalah dinasihatkan untuk tidak makan lemak, pedas, asap, menjengkelkan hidangan saluran pencernaan, serta vodka, wain, bir. Jika tidak, pancreatitis akan mengingatkan anda tentang ketakutan yang tidak berkesudahan.

Makanan dalam pankreatitis kronik pankreas

Diet yang seimbang adalah komponen penting dalam merawat organ-organ gastrousus. Pemakanan yang betul dalam pankreatitis kronik pankreas adalah asas terapi. Kualiti, kuantiti dan kekhususan produk makanan menentukan keberkesanannya. Baca tentang ciri-ciri diet terapeutik.

Makanan dalam pankreatitis kronik pankreas

Pankreas

Pankreas bertanggungjawab untuk banyak fungsi.

Tugasan yang diberikan kepada tubuh ini boleh dibahagikan kepada 2 kategori:

  1. Pengeluaran jus pencernaan, yang apabila dibebaskan ke dalam usus memecah protein, lemak dan karbohidrat. Proses ini disertai dengan pembentukan asid amino dan vitamin yang memasuki sistem peredaran darah dan membekalkan tubuh dengan nutrien.
  2. Pengeluaran hormon. Insulin meminimumkan jumlah glukosa dalam darah. Glucagon, sebaliknya, mengaktifkan mekanisme pembentukan unsur ini. Somatostatin memperlahankan pembebasan hempedu dan penghasilan hormon.

Terima kasih kepada kelenjar ini, makanan dicerna, yang meningkatkan kepentingannya untuk tubuh manusia.

Di antara penyakit saluran gastrousus, bahagian pankreatitis kronik menyumbang sehingga 10%

Gejala pankreatitis

Proses keradangan pankreas berlaku dalam 2 bentuk: akut dan kronik.

Akut dicirikan oleh perubahan negatif dalam berfungsi badan. Walau bagaimanapun, dengan rawatan yang betul, proses ini boleh diterbalikkan. Dalam bentuk kronik, ketegangan digantikan dengan remisi dan sebaliknya. Secara beransur-ansur menurunkan aktiviti kelenjar.

Tahap pertama penyakit ini dapat bertahan hingga 10 tahun. Pesakit mengalami kesakitan di kawasan kelenjar, tetapi perubahan luaran tidak diperhatikan. Pada tahap ke-2 peristalsis usus meningkat, dan berat badan berkurangan. Kesakitan, berbanding fasa pertama, tidak begitu ketara. Komplikasi penyakit berlaku di mana-mana peringkat.

Penyakit ini disertai oleh pengambilan enzim pencernaan dalam aliran darah, yang menyebabkan keracunan badan.

Pankreatitis kronik adalah patologi pankreas yang dipenuhi dengan pelanggaran fungsi rahsia.

Semasa diperparah penyakit, proses berikut berlaku di dalam badan:

  • meningkatkan tahap keasidan, yang membawa kepada pedih ulu hati;
  • kepekatan enzim, merangsang penghadaman tisu dalam pankreas, menyebabkan kesakitan yang teruk di sebelah kanan pusar;
  • akibat daripada pengumpulan toksin toksin berlaku;
  • manifestasi dyspeptik muncul dalam bentuk mual, penyimpangan abdomen dan muntah;
  • disebabkan penurunan dalam pengeluaran insulin dalam darah, paras gula meningkat, yang menyebabkan kencing kerap dan perasaan dahaga berterusan;
  • pengwarnaan kulit dan sclera diperhatikan.

Sepanjang dekad yang lalu, pankreatitis kronik mula menyerang 2 kali lebih banyak pesakit. Penyakit ini berlaku untuk pelbagai sebab, antaranya diet yang tidak seimbang dan penyakit hati. Tidak kira bentuk pankreatitis, diet terapeutik dianggap salah satu cadangan utama.

Untuk diagnosis pankreatitis kronik, analisis enzim dan biopsi kelenjar, ultrasound dan rCPG ditetapkan. Salah satu cara utama rawatan ialah mengambil ubat-ubatan dan diet yang dipilih dengan baik.

Ultrasound - salah satu alat utama untuk mengenal pasti penyakit ini

Ciri-ciri nutrisi dalam pankreatitis kronik pankreas

Ransum yang dirumuskan dengan betul membolehkan pesakit untuk meminimumkan risiko penyakit yang diperparahkan. Dasar diet terapeutik adalah sikap yang betul terhadap organ-organ pencernaan kerana pengecualian beberapa produk dari garis makanan dan kaedah pemasak khas.

  1. Ia perlu makan 5 kali sehari dalam bahagian kecil.
  2. Makanan perlu diambil pada masa yang sama setiap hari.
  3. Anda hanya perlu membeli produk asal semula jadi.
  4. Untuk mengekalkan nutrien maksimum, hidangan mestilah dikukus.
  5. Ia perlu makan makanan hanya dalam bentuk separa cecair atau tanah.
  6. Penolakan lengkap minuman beralkohol.
  7. Hadkan jumlah makanan berlemak hingga 80 gram. lemak setiap hari dalam bentuk mentega atau minyak sayuran.
  8. Harian perlu makan sehingga 115 gr. protein yang terdapat dalam daging tanpa lemak dan ikan.
  9. Adalah dinasihatkan supaya tidak makan gula-gula.

Dengan mengukus, anda mengekalkan ciri-ciri berguna maksimum produk.

Dalam bentuk penyakit akut, ia perlu untuk kebuluran selama 48 jam, hanya memakan air mineral bukan berkarbonat.

Produk yang disyorkan untuk pankreatitis kronik

Pemakanan agak demokratik. Sebagai sebahagian daripada pemakanan perubatan yang disediakan untuk penggunaan pelbagai jenis produk, yang tidak boleh melepaskan semangat gastronomi makanan.

Jadual 1. Produk yang disyorkan

Diet untuk pankreatitis (keradangan pankreas)

Penerangan pada 14 Ogos 2017

  • Keberkesanan: kesan terapeutik selepas 2 minggu
  • Terma: sentiasa
  • Kos produk: 1500-1600 Rubles. setiap minggu

Peraturan umum

Penyakit pankreas dipanggil pankreatitis. Kelenjar itu menjalankan fungsi-fungsi penyembur: ia menghasilkan insulin, lipocaine dan glucagon, sementara penyertaan dalam pencernaan terdiri daripada rembesan jus pankreas. Penyebab kerosakannya adalah pelbagai: keracunan toksik, kecederaan, halangan saluran pankreas, gangguan pembuluh darah, penyakit pundi hempedu dan saluran, kesan ubat-ubatan, penyakit berjangkit dan parasit.

Terdapat pancreatitis akut dan kronik. Pankreatitis akut dikaitkan dengan pencernaan diri (autolysis) enzimatik pankreas dan dalam kes-kes yang teruk terdapat nekrosis tisu kelenjar dan organ-organ di sekelilingnya. Selalunya berlaku apabila mengambil dadah (methyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tetracyclines, furosemide, cimetidine, metronidazole). Dalam separuh daripada kes, punca perkembangannya adalah JCB, dan beberapa - berkaitan dengan penyalahgunaan alkohol.

Pankreatitis kronik adalah penyakit jangka panjang dan progresif yang terdedah kepada pemisahan. Terdapat beberapa bentuk klinikalnya:

  • asymptomatic;
  • kesakitan - tidak ketara kesakitan berterusan, diperparah oleh keterukan;
  • berulang, ketika sakit hanya muncul semasa tanda-tanda;
  • pseudotumor - bentuk yang sangat jarang berlaku, apabila kepala kelenjar tumbuh tisu berserabut dan bertambah.

Perubahan tisu dalam pankreatitis kronik adalah berterusan, progresif dan membawa kepada kekurangan exocrine. Pada peringkat awal, proses patologi adalah terhad, dan sebagai penyakit berkembang, seluruh kelenjar terjejas.

Gejala, rawatan dan pemakanan untuk pankreatitis

Gejala utama pankreatitis akut adalah sakit perut yang teruk pada lokalisasi yang berlainan (di hipokondrium kiri atau kanan, kawasan epigastrik, sekitar), belching, mulut kering, muntah yang teruk, mual, demam. Gejala bergantung kepada tahap kerosakan pada kelenjar. Oleh itu, tahap ringan disertai dengan muntah tunggal, kesakitan sederhana dan keadaan pesakit yang agak memuaskan. Dengan lesi yang teruk (nekrosis umum kelenjar), gejala mabuk dinyatakan, pesakit bimbang tentang kesakitan teruk dan muntah-muntah yang menyakitkan, jaundis dan peritonitis sering muncul. Keadaan umum pesakit adalah teruk.

Rawatan ini bertujuan untuk:

  • memerangi kejutan dan toksemia;
  • penindasan aktiviti enzim (inhibitor pam lapar dan proton);
  • penghapusan kesakitan.

Rawatan diet untuk gejala pankreatitis memainkan peranan yang besar dalam semua tempoh penyakit ini. Pesakit dengan terapi infusi teruk dan makan melalui campuran tiub untuk pemakanan enteral. Dalam pemakanan klinikal pesakit dengan keparahan ringan dan sederhana, pemisahan adalah penting - peralihan beransur-ansur dari kelaparan ke diet fisiologi lengkap (bilangan Diet 5P terapeutik).

Dalam tempoh yang akut, pemakanan yang betul akan menindih hiperfermentasi kelenjar dan membantu mengurangkan stasis pada saluran dan rembesan gastrik. Diet dengan keradangan pankreas dalam kursus kronik membantu memperbaiki fungsi kelenjar, memulihkan gangguan makan dan mencegah kambuh.

Diet untuk pankreatitis akut

Dalam bentuk penyakit akut, sindrom kesakitan yang sengit, fermentemia (peningkatan tahap enzim dalam darah) dan amilazuria (dalam air kencing).

Matlamat utama adalah untuk menghentikan pengeluaran jus pankreas, yang dicapai dengan menolak untuk mengambil apa-apa makanan dan rehat tidur yang ketat. Ia tidak diingini walaupun kesan penglihatan dan bau makanan pada pesakit.
Prinsip asas pemakanan dalam tempoh ini adalah:

  • pemakanan lapar dan parenteral;
  • dalam masa yang sesingkat mungkin selepas serangan dan kesakitan mereda, peralihan kepada nutrisi dijalankan, kerana pesakit memerlukan protein lengkap;
  • pengembangan diet secara berperingkat dan kemasukan produk baru;
  • peningkatan secara beransur-ansur dalam jumlah makanan dan kandungan kalorinya;
  • pematuhan penghapusan mekanikal dan kimia organ untuk masa yang lama.

Pada hari pertama, minum dibenarkan: air mineral alkali (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki No. 17), sup dogrose, air rebus, teh lemah. Mereka perlu diambil pada suhu bilik dan dalam bahagian kecil. Tempoh puasa biasanya 1-3 hari, bergantung kepada keadaan pesakit. Terdapat beberapa pendapat mengenai sifat kelaparan. Sesetengah percaya bahawa adalah perlu untuk menghapuskan penggunaan cecair. Lain-lain terdedah kepada fakta bahawa pesakit harus mengambil 1.5-2 liter cecair.

Pemakanan tambahan bergantung kepada keadaan pesakit, dan dua versi diet secara berturut-turut diberikan.

Pilihan pertama ditunjukkan selepas pankreatitis akut dan ditandakan dengan keterukan kronik. Variasi diet ini disyorkan selepas hari lapar (biasanya dari hari ketiga), kerana ia mewujudkan rehat maksimum untuk kelenjar dan menghapuskan kesakitan.

Selepas serangan, makanan yang kerap diperlukan (sehingga 8 kali) dan dalam bahagian yang sangat kecil, bermula dari 50-100 g. Kali pertama, diet rendah kalori ditetapkan (lemak 50 g, protein 60 g). Ia tidak memenuhi norma fisiologi, jadi ia disyorkan untuk 4-7 hari.

Diet terdiri daripada makanan rebus yang mempunyai konsistensi separa cair, dan hanya pada hari ke-6 adalah penggunaan makanan separuh likat yang dibenarkan. Makanan karbohidrat paling kurang merangsang rembesan pankreas, jadi ia disyorkan segera selepas kebuluran. Jika anda cat mengikut hari, pada hari pertama dan kedua anda boleh:

  • bubur cecair tulen;
  • sup tanpa alkohol yang lusuh - rebusan bijirin (tidak termasuk millet, bubur jagung);
  • decoctions sayur-sayuran;
  • teh lemah dengan gula;
  • compotes pureed;
  • roti basi putih, keropok;
  • jeli dan jus buah dengan tambahan xylitol.

Selepas 2 hari, produk protein secara beransur-ansur diperkenalkan kepada makanan karbohidrat:

  • dari hari ketiga - pasta curd, soufflé, puding dadih yang dibuat daripada asid asam asid (keju soda kotej sering digunakan);
  • 1-2 telur sehari (omelet stim);
  • dari hari keempat - bubur dengan susu dan sup krim yang diperbuat daripada daging rebus;
  • pada hari keenam, mentega ditambah ke dalam piring, sup sayur-sayuran sudah dibuang (kubis dikecualikan) dan sayur-sayuran puree (lobak merah, kentang, bit);
  • dari hari ke 7, souffle daging dan ikan diperkenalkan ke dalam ransum, dan dari hari ke 10 - mangkuk stim, ladu dari daging lembu, ayam belanda, ayam, ikan (tendon, kulit dan lemak dikeluarkan).

Apabila kesakitan berkurangan dan pencernaan makanan bertambah baik, diet mengembang dan varian kedua ditetapkan (ia juga digunakan untuk tidak membesar-besarkan pankreatitis kronik). Selepas pankreatitis akut, pesakit harus menjalani pemakanan diet selama 6-12 bulan. Semua hidangan dimasak dalam bentuk rebus atau stim, terlebih dahulu dihapuskan, dan sedikit kemudian - hanya hancur. Oleh kerana prinsip-prinsip peralihan kekal, makanan tidak menyebabkan rangsangan organ yang berlebihan.

Diet untuk pankreatitis kronik pankreas

Pada orang dewasa, penyakit ini menjadi kronik, yang bermaksud perhatian yang sepatutnya harus dibayar kepada pemakanan, kerana ia dapat menghalang pemisahan. Setiap kali diperparah memerlukan penggantian tisu yang berfungsi secara normal pada kelenjar berserabut. Oleh itu, selama bertahun-tahun, pesakit mengembangkan kekurangan kelenjar ekskresi dan intrasekretori.

Kekurangan atau pankreatopati eksokrin ditunjukkan dalam pengeluaran enzim pencernaan yang tidak mencukupi (amilase, lipase, trypsin), yang masing-masing memecah dan mencerna karbohidrat, lemak dan protein. Pesakit membangun steatorrhea (lemak tidak dapat dicerna) dan tanda-tanda malnutrisi (penurunan berat badan, kekurangan berat badan, metabolisme kalsium). Apabila pengampunan yang lengkap dicapai, adalah penting untuk mencegah kambuhan dan gangguan makan yang betul, oleh itu pemakanan dan rawatan yang baik dengan penggunaan persediaan enzim adalah disyorkan.

Diet dengan kepahitan pankreatitis kronik diperhatikan dalam pilihan di atas: dengan pemecahan yang teruk - pilihan pertama, dengan tidak dinyatakan - yang kedua. Ini adalah diet yang lengkap dengan kandungan 110-120 g protein, kandungan lemak adalah pada had yang lebih rendah daripada norma (lemak sayuran dimasukkan) dan karbohidrat mudah adalah terhad.

Ciri-ciri utama versi kedua Diet 5P:

  • Hidangan direbus dalam bentuk dicincang dan dicincang. Peralihan kepada diet ini dilakukan secara beransur-ansur.
  • Peningkatan protein, lemak dan karbohidrat. Walau bagaimanapun, jumlah lemak tidak melebihi 70 g dan diperkenalkan secara beransur-ansur.
  • Dengan penghadaman makanan protein yang kurang, jumlah protein dikurangkan mengikut masa dan kandungan karbohidrat meningkat.
  • Ekstrak dan serat dikecualikan. Untuk mengeluarkan bahan-bahan ekstraktif, daging direbus dalam 100 g keping, mencurahkan air pertama. Kemudian ia digunakan sebagai produk separuh siap untuk pelbagai hidangan (cincang, soufflé dan puding).
  • Jumlah garam sehingga 6 g
  • Makanan fractional yang disyorkan (sehingga 6 kali sehari).
  • Diharamkan makanan yang berlimpah.

Diet digunakan secara meluas produk yang menghalang enzim proteolitik: kentang, kacang soya, putih telur, oat. Apakah diet yang perlu diikuti pada masa akan datang? Dengan toleransi yang memuaskan versi kedua jadual disuntikkan ke dalam diet tambahan lemak. Biasanya, pesakit mempunyai steatorrhea (kehilangan lemak dalam tinja), jadi disarankan untuk membuat kehilangan pengayaan pemakanan dengan minyak sayur-sayuran. Lemak haiwan yang refraktori sering tidak disokong dengan baik, mereka menyokong keradangan, meningkatkan sakit perut dan menyebabkan cirit-birit.

Pesakit adalah contraindicated hidangan dengan tindakan sokogonnym: daging, tulang, cendawan dan sup ikan, hidangan goreng. Penolakan minuman beralkohol adalah penting, kerana mereka adalah stimulator kuat rembesan pankreas.

Semasa pengampunan, senarai produk diperluaskan, dan kemasukan sayur-sayuran dan buah-buahan telah ditunjukkan dalam bentuk mentah. Sayuran digunakan dalam salad, pinggan, vinaigrettes dan hidangan berasingan. Selain bijirin, anda boleh membuat pilaf dengan buah-buahan kering dan daging rebus, pasta, krupeniki. Sup dimasak tanpa sup bit mashed, borscht dan sup kubis diperkenalkan dengan teliti. Untuk meningkatkan rasa menggunakan sos dan rempah buatan sendiri.

Koko, kopi, minuman dengan gas dan alkohol tetap kontraindikasi. Dalam tahap remisi, penerimaan air mineral mineral rendah dan sederhana ditunjukkan. Mereka hangat dalam tempoh 3-4 minggu. Diet untuk pankreatitis kronik dihormati untuk kehidupan.

Dewasa sering mempunyai penyakit gastrousus yang berkaitan (cholecystitis, gastritis) dan teknologi memasak (dibersihkan atau dihapuskan) bergantung kepada ini, serta inklusi atau, sebaliknya, pengecualian dari pemakanan mana-mana produk.

Diet untuk pancreatitis dan cholecystitis

Oleh kerana fungsi kelenjar terjejas, pundi hempedu terlibat dalam proses tersebut. Selalunya, terhadap latar belakang pancreatitis, cholecystitis berkembang, dan bukan sebaliknya. Patologi gabungan - cholecystopancreatitis yang ditunjukkan oleh rasa sakit di epigastrium, najis fetid cecair. Sering digabungkan dengan refluks dari duodenum ke perut, yang menyebabkan kepahitan di dalam mulut. Penyakit mempunyai sebab yang biasa, oleh itu pemakanan mempunyai banyak persamaan. Pertama sekali, diet utama untuk penyakit-penyakit ini adalah Jadual No. 5 diet.

Pada hari-hari pertama, dengan pemisahan cholecystitis, mereka sepenuhnya kehilangan makanan untuk berlarutan maksimum. Anda boleh minum teh yang lemah, pinggul sup. Dari hari ketiga, Diet No. 5B ditunjukkan, tidak termasuk sebarang perengsa. Pesakit berada di atasnya selama 4-5 hari. Dalam pankreatitis akut dan cholecystitis, makanan disediakan tanpa garam dan disapu - ini adalah lendir dan menggosok sup, souffles, kentang tumbuk. Makanan kecil yang kerap adalah penting.

Dalam diet diperkenalkan:

  • sup lendir (merebus oat, semolina dan beras);
  • bubur murni di atas air dengan susu tambahan dan tanpa minyak;
  • jus sayuran, memerah susu;
  • keropok putih;
  • beberapa daging rebus (digosok), ikan rebus dan keju kotej rendah lemak.

Resipi untuk memasak, yang diberikan dalam seksyen yang sesuai, boleh digunakan dengan patologi gabungan ini.

Diet untuk pankreatitis dan gastritis

Jika pankreatitis disertai dengan gastritis atau gastroduodenitis, makanan agak diubah suai, terutamanya semasa tempoh percambahan, apabila pesakit bimbang tentang kesakitan yang teruk dan gangguan dyspeptik yang diperhatikan. Kehadiran gastritis atau gastroduodenitis memerlukan pendekatan yang lebih berhati-hati terhadap pemakanan dan masa yang lebih lama untuk menggunakan pilihan pemakanan yang dihapuskan, dan dalam tempoh pemisahan untuk beralih ke Diet №1A, yang dicirikan oleh sekatan maksimum semua kesan membran mukus. Ini adalah pengurangan jumlah protein dan lemak, sekatan garam, makanan mashed dan konsistensi cairnya. Jadual 1B ditugaskan secara berperingkat, dengan sekatan yang lebih sedikit.

Apabila gastroduodenitis dan pankreatitis juga serupa: tidak termasuk hidangan - agen kaitan rembesan gastrik, makanan cecair atau pasta yang digunakan, direbus dan dibersihkan. Melarang penggunaan buah dengan kulit kasar dan makanan kaya serat.

Menu makanan terdiri daripada sup pureed (semolina, oatmeal, bijirin beras) dengan penambahan campuran telur dan mentega. Dalam sup diperkenalkan sayur-sayuran tulen. Anda boleh makan kentang, bit dan lobak merah dengan krim atau susu. Daging, ikan dan unggas dikukus dalam bentuk souffles, cutlets dan dumplings. Susu, keju kotej segar dibenarkan, tetapi di hadapan pankreatitis, pesakit tidak boleh bertolak ansur dengan susu keseluruhan, oleh sebab itu, diet disesuaikan.

Proses progresif dalam pankreas juga melibatkan sel Langerhans, yang membawa kepada kekurangan insulin dan perkembangan diabetes. Diabetes dan pankreatitis, diet asas adalah Jadual 5P, tetapi ia tidak termasuk produk yang mengandungi karbohidrat mudah dicerna: semolina, kentang, beras, oat, gula, roti putih, gula dan gula-gula.

Roti kencing manis atau tepung wholemeal dibenarkan, tetapi terhad (250 g). Apabila memasak bakso tidak disyorkan untuk menambah roti kepada anak kecil, lebih baik menggunakan keju kotej segar. Pemanis yang berbeza digunakan dalam diet, jadi jeli, mousses, compotes dan kissels disediakan dengan sakarin atau xylitol. Makanan karbohidrat perlu diedarkan secara sama rata sepanjang hari, atau penggunaannya digabungkan dengan mengambil ubat antidiabetes.

Produk yang dibenarkan

Diet pemakanan untuk pankreatitis pankreas termasuk:

  • Gatal: semolina, oat, soba, beras. Porridges dimasak di dalam air, bergeliat, air atau susu ditambah, dan dibawa ke konsisten separuh likat. Jika anda memasak bubur dari tepung (soba dan nasi), ia sangat memudahkan proses memasak. Anda boleh membuat soufflés dari beras dan semolina dan berkhidmat dengan jeli, jem atau jem. Barli, bijirin, jagung dan bijirin barli adalah terhad dalam diet.
  • Kentang rebus dan lecek, labu, zucchini, lobak merah, kacang hijau, bit, kembang kol. Selepas beberapa ketika, ia dibenarkan untuk makan lobak mentah dan labu dalam bentuk cincang, tomato yang dikupas dan timun parut.
  • Sup dimasak dalam sup sayur-sayuran dan mereka dimasukkan ke dalam sayur-sayuran parut. Anda boleh memasak puree sup. Dalam sup menambah bijirin yang dibenarkan, mereka direbus dengan lembut atau digosok. Sayur-sayuran cincang yang halus boleh ditambah kepada sup, tetapi mereka tidak boleh digoreng. Sup dipenuhi dengan krim masam, krim, mentega.
  • Ikan rendah lemak dikukus, direbus dalam sekeping atau digunakan dalam bentuk potong. Lebih suka pike, hake, cod, carp, pike, pollock, perch, whiting. Ikan kukus tidak dibenarkan, yang dimasak dalam periuk dengan air dan semua zat ekstraktif di dalamnya disimpan.
  • Untuk memasak memilih daging lembu, arnab, daging lembu, ayam. Daging digunakan dalam bentuk produk cincang (hanya burger, souffle, bola bakar, bola bakar, ladu), kukus. Ayam dan arnab masak boleh digunakan sekeping.
  • Produk tenusu rendah lemak. Susu dibenarkan untuk menambah hidangan, kerana keseluruhannya kurang diterima oleh pesakit. Anda boleh makan keju kotej yang sangat gemuk, memasak casseroles dan puding daripada itu. Dengan kekurangan kalsium, lebih baik untuk menggunakan keju kotej berkalori. Krim masam - perasa untuk hidangan. Anda boleh memasukkan keju yang tidak tajam dalam bentuk parut.
  • Roti gandum, hanya basi, untuk mengelakkan kembung. Diet menyediakan pengambilan cookies tanpa biskut (galetny).
  • Omelet kebanyakannya protein (1 telur per hari).
  • Anda boleh memasak sos pada sup sayur dengan penambahan krim masam dan susu (jangan goreng tepung).
  • Dalam bentuk bakar - epal manis. Buah-buahan kering digunakan tulen. Dari buah-buahan yang manis membuat jem, jelly, mousses, marshmallow. Buah dan buah mentah adalah terhad, tetapi mesti dibersihkan.
  • Selepas ketakutan, lemak sangat berhati-hati diperkenalkan ke dalam diet, pertama - mentega, dan kemudian - minyak bunga matahari halus.

Jadual Produk Yang Dibenarkan

Sayur-sayuran dan sayur-sayuran

Buah-Buahan

Kacang dan buah-buahan kering

Bijirin dan bijirin

Produk Bakeri

Pastry

Bahan mentah dan perasa

Produk tenusu

Keju dan curd

Produk Daging

Burung itu

Ikan dan makanan laut

Minyak dan lemak

Minuman bukan alkohol

Jus dan susu

* data adalah 100 g produk

Produk sepenuhnya atau sebahagiannya terhad

Pemakanan untuk keradangan pankreas tidak boleh mengandungi:

  • Sayur-sayuran dengan serat kasar (swede, kubis putih, radishes, lobak, terung, lobak), kekacang, cendawan.
  • Sup pada sup (daging / cendawan / ikan), borsch, sup bit, sup kubis, okroshka.
  • Ikan berlemak, daging, angsa dan daging itik, semua makanan yang digoreng, daging dan ikan rebus, daging asap, roe ikan, ikan asin, sosej, barang-barang dalam tin.
  • Produk sampingan dari segi kolesterol yang berlebihan.
  • Rye dan roti gandum segar, pastri dengan krim, kek, puff pastri, mufin, pastri ragi, pai goreng, lempeng, kek keju dan goreng.
  • Puding rapuh (tidak termasuk jelai, jagung, bijirin, barli).
  • Sayur mentah dan buah-buahan perlu diperkenalkan ke dalam diet dengan berhati-hati. Pada peringkat awal, mereka digunakan rebus atau dibakar.
  • Tidak termasuk: kopi hitam kuat, cokelat, madu, jus anggur, es krim, jem, koko, berkarbonat dan minuman beralkohol.
  • Telur goreng dan rebus, krim, keju tinggi asid, susu berlemak, dan keju pedas asin.
  • Lemak masakan, lemak babi, perasa dan rempah (lobak, herba, saus tomat, mustard, lada, mayonis).
  • Buah-buahan yang mengandungi karbohidrat mudah (pisang, anggur, tarikh) - mereka boleh menyebabkan kembung.

Jadual produk yang tidak dibenarkan

Sayur-sayuran dan sayur-sayuran

Buah-Buahan

Berries

Cendawan

Kacang dan buah-buahan kering

Bijirin dan bijirin

Tepung dan pasta

Produk Bakeri

Pastry

Ais krim

Coklat

Bahan mentah dan perasa

Produk tenusu

Keju dan curd

Produk Daging

Sosej

Burung itu

Ikan dan makanan laut

Minyak dan lemak

Minuman beralkohol

Minuman bukan alkohol

Jus dan susu

* data adalah 100 g produk

Menu untuk keradangan pankreas (diet)

Menu pemakanan untuk pankreatitis akut agak kurang. Pada peringkat awal terapi diet, hidangan dalam diet hanya terdapat dalam bentuk rebus dan lusuh. Dibenarkan menggunakan 50 g keropok roti putih. Menu untuk minggu boleh diubah jika anda memasukkan porridges cair dan separuh likat dari bijirin yang berlainan (kecuali untuk millet), souffles dan kentang tumbuk sayur-sayuran yang dibenarkan.

Setiap hari anda perlu memasak keju kotej segar tanpa ragi. Ia diperbuat daripada susu dan kalsium klorida ditambah pada mendidih, oleh itu, keju kucing kalkun yang tidak masam diperolehi. Secara asasnya, anda boleh membuat pasta, souffle dan puding wap. Susu hanya dibenarkan sebagai aditif dalam hidangan (bubur dengan susu, sup krim). Dibenarkan 1-2 telur sehari - rebus, omelet protein atau stim.

Untuk hidangan pencuci mulut, makan tengahari atau snek tengah hari, anda boleh menawarkan apel atau stew yang dibakar dalam bentuk kentang tumbuk, jeli, jeli buah, puding parut (anda boleh menggunakan buah kering dan segar). Mentega dalam kuantiti yang sedikit ditambah kepada makanan siap sedia. Jika kami membentangkannya pada hari itu, ia akan kelihatan seperti ini:

  • bubur soba puding cair;
  • kotej keju soufflé;
  • teh lemah
  • apel rebus;
  • jus rosehip.
  • sup manna dengan tanah lobak;
  • daging lembu;
  • compote.
  • puri sayur.
  • bubur beras separa cecair;
  • ikan soufflé;
  • teh
  • infusi dogrose.
  • bubur nasi dengan hati-hati;
  • keju kambing kalkulator;
  • teh
  • sos epal.
  • sup krim soba dengan sayur-sayuran;
  • ayam ayam;
  • jeli.
  • omelet stim;
  • jus dicairkan.
  • cutlet stim ikan;
  • kentang tumbuk;
  • teh
  • susu masam.
  • bubur nasi dengan susu;
  • omelette protein;
  • teh lemah
  • kek keju tanah dengan jeli.
  • krim kembang kol;
  • ayam soufflé;
  • infusi dogrose.
  • apel rebus dan pir.
  • ladu ikan;
  • puri sayur;
  • jus
  • kefir.

Tambahan pula, diet itu melibatkan pengembangan diet. Apabila beralih kepada versi canggih, hidangan utama adalah sama, tetapi produk (sayur-sayuran dan buah-buahan) sudah boleh dimakan tidak dihapuskan, dan sedikit kemudian - dalam bentuk mentah. Jumlah roti gandum dinaikkan kepada 300 g, mentega sehingga 20-30 g sehari, biskut kering tanpa gula dibenarkan.

Memandangkan pemakanan dalam pengampunan sangat penting, masuk akal untuk mempertimbangkan dengan lebih terperinci menu pemakanan untuk pankreatitis kronik. Sup dimasak yang sama - dengan bijirin dan sayur-sayuran dan boleh dengan mi. Penggunaan okroshka, sup kubis dan borsch tidak dibenarkan. Daging harus tanpa tendon dan lemak. Ia dimasak dalam bentuk rebus dan dicincang (burger, kentang mashed, soufflés, ladu, stroganoff daging lembu halus). Ayam, arnab dan daging lembu boleh digunakan sekeping. Ikan rendah lemak dibenarkan dalam bentuk rebus atau dicincang.

Casserole, soufflé bijirin dan pasta rebus ditambah kepada diet. Seperti dahulu, terung, barli, jagung, barli, dan bijirin bijirin terhad. Kembang kol, bit, labu, kacang hijau ditambah daripada sayur-sayuran. parut mentah buah-buahan masak dan beri. Produk tenusu mengambil kefir rendah lemak, bukan masam, krim masam dalam hidangan. Contoh menu diet untuk pankreatitis pankreas mungkin kelihatan seperti ini:

  • omelette;
  • susu soba yang bubur rebus;
  • teh
  • keju kotej dengan jeli.
  • sup krim wortel;
  • burger daging lembu;
  • bubur nasi;
  • infusi dogrose.
  • potongan ikan;
  • puri sayur;
  • cookies galetny;
  • compote.
  • kefir.
  • bubur soba dengan mentega;
  • omelette;
  • keju tanpa unsure;
  • teh
  • kek keju panggang dengan wortel;
  • jus
  • sup dengan bakso;
  • daging soufflé;
  • puree labu dengan minyak sayuran;
  • jeli.
  • puding keju cottage.
  • ikan patties;
  • tulen kol kembang api;
  • teh
  • kefir.
  • oat;
  • keju kotej;
  • teh
  • telur rebus;
  • jus
  • sup labu dengan krim masam;
  • stroganoff daging lembu (daging sudah direbus);
  • lobak luka;
  • compote.
  • jus;
  • kue galetny.
  • ladu ikan;
  • bubur nasi;
  • teh
  • susu masam.
  • bubur soba rebus;
  • casserole keju keseronokan dengan epal;
  • teh
  • telur;
  • jus
  • sup kol kembang api;
  • daging patties;
  • oat;
  • compote.
  • kompos buah-buahan kering;
  • kuki.
  • ikan patties;
  • lobak merah dan labu;
  • jus
  • kefir.
  • puding semolina dengan jeli;
  • keju kotej;
  • teh
  • omelette protein;
  • jus
  • sup buckwheat;
  • souffle ayam;
  • jus
  • jeli;
  • kuki.
  • ikan rebus;
  • bubur nasi;
  • teh
  • susu masam.

Menu ini boleh digunakan untuk pankreatitis dan gastritis.

Resipi pemakanan untuk pankreatitis

Dalam pankreatitis akut, pemakanan mempunyai batasan ketara.

Dalam pankreatitis kronik, senarai produk diperluaskan, jadi tidak sukar untuk membuat diet bervariasi.

Dikeluarkan daging tender jenis tender dan stroganoff daging dari daging rebus yang dicincang halus. Semua hidangan daging dan ikan boleh dimasak dengan susu atau sos krim masam. Tekstur mereka mungkin berbeza: tebal untuk ditambah ke pemadat, dan separuh cecair - untuk sayur-sayuran, daging atau hidangan bijirin.

Sediakan mereka dalam susu dengan air. Sayuran rebus digunakan sebagai hidangan sampingan atau sebagai hidangan bebas. Untuk tujuan sayur-sayuran schazheniya mekanik digunakan dalam bentuk lusuh. Mana-mana salad dari sayur-sayuran mentah dikecualikan buat kali pertama selepas ketakutan, maka, dengan toleransi yang baik, wortel parut, labu, dan timun diperkenalkan secara beransur-ansur.

Hidangan pemakanan di dalam diet dimasak secara halus. Semua produk dimasak, sehingga dimasak sepenuhnya dan lap. Dalam kentang tumbuk tambah sup, masak sehingga mendidih, tetapi untuk mengelap produk tidak diselesaikan, masukkan sos putih dan rebus. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh memasukkan lizon (campuran susu / krim dan telur), tetapi selepas itu sup tidak direbus. Sup Puree mempunyai konsistensi krim tebal, harus bebas daripada ketulan tepung dan serpihan protein yang terkubuk.

Resipi mungkin sedikit berbeza kerana penambahan pelbagai sayur-sayuran, bijirin atau aditif daging dalam sup. Walau bagaimanapun, hidangan itu akan mempunyai rasa yang berbeza dan kelihatan berbeza. Berikut adalah contoh penyediaan hidangan pemakanan untuk pankreatitis, resipi dengan gambar.

Kursus pertama

Sup Slimy (oat)

Oat dibuang ke dalam air, direbus, kacau sehingga dimasak sepenuhnya (kira-kira 40 minit). Penapis melalui penapis, tetapi jangan lap. Setelah itu, garam ditambah ke mukus dalam sup, dibawa ke mendidih dan disejukkan hingga 80 ° C. Musim dengan campuran telur dan susu, campurkan dengan teliti, tanpa mendidih. Masukkan sekeping mentega.

Sup susu dengan daging ayam yang diratakan

Ayam rebus disahkan melalui penggiling daging, dan kemudian disapu. Kacang beras dicampur dengan serbuk daging dan asin secukup rasa.

Rebus dan sejuk hingga 80 ° C, isi dengan campuran susu dan telur. Tambah mentega. Anda boleh memasak sup dengan serbuk daging.

Sup zucchini dan kembang kol puri (dengan gambar memasak langkah demi langkah)

Basuh koloid dan basuh (atau potong):

Semua sayuran dilipat di dalam periuk atau periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air dan mendidih:

Hot disapu bersama dengan sup atau bahagian yang disebat dalam pengisar:

Sos putih ditambah, garam ditambah, dicairkan dengan sup sayur atau susu, dan sekali lagi dibawa ke mendidih. Dalam sup siap, tambahkan sekeping mentega atau krim masam.

Kursus kedua

Puding ikan

Isi ikan dibahagikan kepada separuh. Satu setengah direbus dan disapu. Dari bahagian mentah kedua fillet itu, buat jisim cutlet. Kedua-dua potongan daging cincang digabungkan, tambah mentega, kuning telur, masin, menguli. Dipukul menjadi protein busa dalam beberapa cara disuntik ke dalam jisim ikan, tersebar di dalam acuan dan dikukus.

Souffle Ayam

Rebus ayam atau ayam belanda rebus beberapa kali melalui penggiling daging. Sos susu tebal, kuning telur, mentega dimasukkan ke dalam pemadat. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan baik dan pada akhirnya menambah protein disebat menjadi buih. Sebarkan dalam bentuk besar atau beberapa kecil dan masak untuk pasangan.

Pencuci mulut

Puding lobak merah dengan epal

Potong wortel selama 15 minit, biarkan mereka masuk, tambah epal yang dihiris (tanpa kulit), dan rebus mereka selama 5-10 minit lagi sehingga makanan siap. Gosokkan, tambah susu dan rebus, tambah semolina, rebus sedikit dan sejuk hingga 80 ° C. Kuning telur dan whipped whites ditambah. Sebarkan dalam bentuk dan dikukus. Hidangan dengan krim masam.

Semua resipi ini boleh digunakan untuk memasak untuk kanak-kanak.

Untuk kanak-kanak

Pankreatitis akut pada kanak-kanak agak jarang berlaku. Perkembangannya adalah mungkin bagi penagih anak-anak, dengan jangkitan virus, keadaan septik, keracunan, latar belakang ubat dan selepas kecederaan abdomen. Pankreatitis yang paling akut berlaku di antara umur 11 dan 15 tahun. Gambar klinik dikuasai oleh sindrom kesakitan (dari kesakitan yang sederhana hingga kekejaman dan kuat), diletakkan di dalam epigastrium, di hypochondrium kiri dan berhampiran pusat.

Pankreatitis kronik utama pada kanak-kanak juga kurang biasa daripada orang dewasa, tetapi ia adalah yang paling parah, yang membawa kepada pancreatopati. Faktor pencernaan tidak memainkan peranan seperti pada orang dewasa, dan bentuk kronik adalah hasil akut, sebabnya juga fibrosis kistik, anomali dari sphincter Oddi, cholelithiasis. Faktor risiko penting adalah lesi ubat (hormon, tetraciklin) dan pencerobohan helminthik.

Selalunya, bentuk kronik berkembang pada latar belakang penyakit duodenal dan saluran empedu, iaitu penyakit pancreatitis sekunder dan reaktif. Dalam satu tangan, kerana tidak ada kemusnahan kelenjar, ia adalah keadaan yang boleh diterbalikkan tertakluk kepada rawatan yang tepat pada masanya dan mencukupi penyakit mendasar. Sebaliknya, dalam sesetengah kanak-kanak, pankreatitis "benar" boleh berkembang di latar belakang gangguan mikrosirkulasi yang tahan lama dan iskemia tisu kelenjar.

Pembetulan fungsi kelenjar terjejas harus merangkumi rawatan penyakit yang membawa kepada perkembangannya. Aspek penting ialah terapi diet, sifatnya juga ditentukan oleh penyakit yang mendasari. Adalah disyorkan untuk menggunakan jumlah umur lemak. Makanan bayi tidak boleh mengandungi jumlah lemak yang dikurangkan, kerana ubat terapi gantian yang sangat berkesan dapat mengimbangi kekurangan lipase. Pendekatan pemakanan ini boleh meningkatkan status pemakanan, yang sangat penting untuk tubuh anak yang semakin meningkat.

Untuk pembetulan gangguan pencernaan, Creon diberikan dalam dos individu bersama dengan hidangan. Narkoba itu berupa skop mini, disalut dengan cangkerang khas, jadi kapsul itu boleh dibuka, dituangkan dan disebar untuk kanak-kanak berumur yang berbeza. Di samping itu, ia memudahkan menelan pada anak-anak muda - jumlah ubat yang diperlukan dituangkan ke dalam sudu dan diberi makanan. Ubat ini dengan penggunaan yang berpanjangan tidak menyebabkan penurunan fungsi pankreas.

Pankreatitis kronik membayangkan pemakanan yang ketat semasa pemisahan, maka peralihan yang beransur-ansur kepada diet yang kurang berlebihan dilakukan (hanya pembuangan mekanikal dikeluarkan), tetapi nutrisi mestilah selektif dan mesti dikekalkan untuk kehidupan.

Dalam pengampunan, buah-buahan segar (epal manis, cantaloupe, aprikot, plum, ceri, strawberi, anggur, currant, raspberi, buah sitrus, nanas), sayur-sayuran (wortel, timun, tomato) Nombor mereka terhad dan anda tidak boleh memberi anak itu setiap hari. Kadang-kadang anda boleh makan kubis, jagung bayi dan terung. Asas menu terdiri daripada susu bubur, hidangan daging cincang, ayam dan ayam belanda, sup vegetarian, ikan bakar, sayur-sayuran rebus dan produk tenusu. Dikehendaki gula-gula: jem, marshmallow, jem, madu, marmalade, gula, tetapi dalam kesederhanaan.

Dalam bentuk penyakit akut, prinsip pemakanan yang sama diikuti seperti pada orang dewasa - perkembangan diet dan beban pada saluran pencernaan secara beransur-ansur. Dalam masa sebulan, tiada pengilangan makanan diperlukan, tetapi hidangan tetap disediakan dengan mendidih, membakar atau mengukus. Keju tidak tajam dibenarkan (sebagai contoh, Adygei). Dalam diet terdapat ayam, ikan dan daging, keju cottage dan curd casseroles, pasta. Sayur-sayuran boleh diberikan kepada anak kentang, zucchini, kembang kol, wortel, brokoli, bit, labu, tetapi hanya selepas memasak. Produk susu yang ditapai secara aktif dimasukkan dalam diet. Makanan masih perlu dibebankan. 5 g mentega dibenarkan untuk bubur, purees sup dan sayuran dipenuhi dengan krim masam atau minyak sayur dalam jumlah 1 sudu teh.

Dalam pankreatitis akut, diet yang ketat diperlukan untuk 1 bulan, dan apabila diet bertambah baik, ia berkembang. Prinsip asas Jadual Perubatan No. 5 mesti diperhatikan selama 5 tahun (walaupun tanpa gejala) sehingga diagnosis ini dibersihkan. Walaupun begitu, pelanggaran diet kasar adalah tidak diingini.

Selepas pankreatitis akut dan jangkitan kronik dikecualikan:

  • minuman berkarbonat;
  • susu pekat;
  • ais krim;
  • makanan jeruk dan masin;
  • sup, daging berlemak;
  • makanan goreng dan lemak;
  • sosej, sosej, makanan dalam tin, pate;
  • buah masam dan beri (epal masam, ceri, cranberry);
  • rempah;
  • barel dan barli mutiara;
  • pastri masakan (kek, pastri) dan muffin, coklat, kacang;
  • sayuran dengan serat kasar (kacang terlalu masak, lada loceng, radishes, radishes, lobak, bawang, bawang putih).

Dalam kes pankreatitis reaktif, diet yang disyorkan dikekalkan selama 2 minggu, dan selepas itu sekatan yang ketat tidak diperlukan, tetapi anda mesti menyediakan kanak-kanak dengan makanan yang sesuai untuk umur.

Ciri-ciri berguna biji sawi - sangat diperlukan dalam pemeliharaan rempah-rempah

Kenapa ALT dan AST dinaikkan darah, apakah maksudnya?